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Lentilha com Cotechino

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Fiquei imaginando uma receita pro final de ano e uma receita que esta sempre nos pratos italianos nas festas de final de ano, para dar sorte, saboroso e de simples confecção. O Cotechino é uma linguiça feita de partes do porco não nobres e cartilaginosas é bem temperado e forte, apesar de ser delicioso, ainda encontra certo preconceito ao ser consumido, por isso se não quiser usá-lo pode substituir por Paio ou Linguiça Portuguesa. 


LENTILHA COM COTECHINO


Ingredientes 

300 g de Lentilha seca ,
1 haste de salsão grande,
1 cebola média,
1 cenoura média,
Azeite, sal, pimenta do reino à vontade
3 folhas de louro,
2 rametos de alecrim,
1, 5 L de Caldo de legumes.
300 g de Cotechino ou se não encontrar aí na sua cidade, 300 g de Paio.



Modo de Preparo

Separe as folhas do salsão, as cascas da cebola e da cenoura, as 3 folhas de louro e ferva em 2 litros de água com sal e 4 grãos de pimenta e um bom fio de azeite

Enquanto isso pique a brunoise  bem pequeno a cebola o salsão e a cenoura e deixe …

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