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Chef Paulinho Pecora na Itália - Estate 2020

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Lentilha com Cotechino

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Foto Internet - Giallo Zafferano.com Fiquei imaginando uma receita pro final de ano e uma receita que esta sempre nos pratos italianos nas festas de final de ano, para dar sorte, saboroso e de simples confecção. O Cotechino é uma linguiça feita de partes do porco não nobres e cartilaginosas é bem temperado e forte, apesar de ser delicioso, ainda encontra certo preconceito ao ser consumido, por isso se não quiser usá-lo pode substituir por Paio ou Linguiça Portuguesa.  LENTILHA COM COTECHINO Ingredientes  300 g de Lentilha seca , 1 haste de salsão grande, 1 cebola média, 1 cenoura média, Azeite, sal, pimenta do reino à vontade 3 folhas de louro, 2 rametos de alecrim, 1, 5 L de Caldo de legumes. 300 g de Cotechino ou se não encontrar aí na sua cidade, 300 g de Paio. Modo de Preparo Separe as folhas do salsão, as cascas da cebola e da cenoura, as 3 folhas de louro e ferva em 2 litros de água com sal e 4 grãos de pimenta e um bom fio de azeite Enqua

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