Disossato alla Vellutata di Funghi ( Coxa de Frango Desossada com Velouté de Cogumelos ) Ingredientes 2 coxas de Frango  Inteiras e desossadas(com pele) 150 g de Cogumelos paris frescos 200 ml de caldo de frango ( da própria receita ) 1 haste de salsão 6 echalotas roxas Caso não encontre - Cebola roxa picada 2 dentes de alho picado 250 ml de vinho branco seco Suco de 1 limão siciliano Cheiro verde picado á vontade Sal e Pimenta do reino a vontade 1 fio de azeite 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher sopa de farinha de trigo Modo de Preparo Marinada -Tempere as coxas com sal, pimenta o suco de limão e regue com a metade do vinho e deixe por 30 min em geladeira coberto. - Cortes os cogumelos em lãminas e deixe marinanado no resto do vinho. Caldo ( feito da própria receita) - Coloque 1/2 de água para ferver em fogo alto. - Quando ferver, reduza a chama e nessa água acrescente nela tudo que sobrou da tabua de corte - a...

Aqui ensino uma técnica para assar costelas e ainda de sobra como fazer Molho Barbecue Natural, sem aroma fumaça e sem conservantes !

LOCROS  Mais um Prato da Cozinha das Américas muito conhecido na Região da Bacia del Plata e com certeza com forte influência da Cozinha Espanhola. Os Cozidos Espanhóis são pratos bem clássicos e fazem parte da dieta diária dos povos hispânicos em todo o mundo. Como já disse aqui amo os guizados e aqui mais um exemplo de pratos nascidos na Europa e com o advento da Expansão Marítima dos séculos XV, XV e XVI foram adaptados aos ingredientes de cada região e ao mesmo tempo estes ingredientes fizeram partes de pratos europeus. Ingredientes ( p/ 4 pessoas) 50 ml de Azeite 100 ml de Vinho tinto 200 g de Panceta 150 g  de Costela suína (fresca, cortada paralela ao osso) 150 g de Acém (cortado em cubos) 300 a 500 ml de Caldo de Carne Claro. 100 g de Linguiça toscana (cortada em rodelas) 100 g de Cebola (cortada em cubos pequenos) 20 g de Alho (picado) 100 g de Alho poró (rodelas finas) 100 g de...