Postagens

Mostrando postagens de Setembro, 2014

HUMMUS - Dip de origem árabe

Imagem
Receita tradicionalíssima da Culinária Árabe, trata-se de uma pasta, um dip na verdade feita á base de grão de bico cozido muito usado como entrada e servido acompanhado com pedaços de pão Pitta ( pão sírio ) . Uma receita muito gostosa...experimentem...!


Ingredientes

300 g grão de bico

40 g tahine (pasta de gergelim de origem árabe)

15 g alho picados

50 ml de suco de limão

50 ml azeite

15 g de sal



Modo de Preparo - Deixe o grão de bico de molho por 1 hora.

- Cozinhe o Grão de bico sob pressão, cobertos em até o dobro de água ( por favor trocar a a´gua do descanso e lava-los sob água corrente), com sal e uma folha de louro. Após começar o vapor e dependendo do grão, de 40 a 50 minutos de cocção. Deixe tampado até resfriar e poder destampar...

- Escorra-os e conserve metade da água de cocção.

- Com a ajuda de uma pano de algodão alvejado, coloque os grãos cozidos e escorridos dentro dele e feche o pano torcendo-os como um saco...e pressione sobre uma mesa delicadamente e vá torcendo...as…

Terrine de Tomate Seco

Imagem
Terrine de Tomate Seco
Ingredientes
350 g de tomate seco 200 ml de creme de leite UHT 250 g de queijo cottage 1 dente de alho descascado 10 folhas de manjericão fresco 100 ml de caldo de legumes 25 g de gelatina em pó sem sabor 1 pitada de sal e de pimenta do reino. 1 colher de chá rasa de paprica doce 50 ml de água fria para hidratar a gelatina
Modo de preparo

1. Leve todos os ingredientes para o liquidificador, menos o caldo e a gelatina. 2. Processe a mistura por 2 minutos. 3. Aqueça o Caldo por uns 3 minutos e acrescente a gelatina previamente hidratada e a dissolva por completo. 4. Acrescente o composto do item acima à mistura processada e reservada e torne a processa-la por mais 2 minutos ou até que encorporem todos os ingredientes 5. Forre uma forma de bolo inglês pequena com Filme PVC, despeje a mistura processada uniformemente e cubra-a com o excesso do PVC e leve-a sob refrigeração ( freezer ) por 2h 6. Após isso, desenforme-a devagar, retire o PVC e decore-a lindamente, acom…

APOSTILAS E E-BOOKS

Cursos e Aulas

Consultorias, Cursos e Eventos

Cucina Artegianale !!!

Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas

Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas
Aqui poderá converter pesos e medidas em xícaras e colheres ou vice-versa, clique na foto

Massas Frescas Artesanais

La Vera Pizza Cilentana

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora
Clique na foto e aprenda a fazer pães maravilhosos, práticos e tradicionais

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora
Clique na foto e conheça a História do mais antigo prato da Culinária Mediterrânea e aprenda receitas deliciosas...

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas
Técnicas, Receitas e Segredos, cliquem na foto e Confiram !!!!

Massas Coloridas e Estampadas

Massas Coloridas e Estampadas
Clique na foto e acesse a receita e o modo de fazer...