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Mostrando postagens de Agosto, 2010

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TIRAMISÙ

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Tiramisù Prato doce típico da Cozinha Italiana, que diz a lenda foi elaborado por prostitutas dos cais de Napolés e em sua confecção o café e o chocolate eram para que seus clientes acordassem bem e dispostos para voltarem a suas casas de manhã...rsrs O próprio nome já diz....Tira mi sù..."me coloque pra cima" !!!! hahaha   Ingredientes para 4 pessoas 400g de Biscoito Inglês ou Champagne  06 gemas 06 claras 600 g de Queijo Mascarpone 300 g de Áçucar refinado 200 g de cacau em pó (55% acima) 50 ml de Licor de café 100 g de café em pó 300 ml de água fervente 1 pitada de sal refinado Preparação: Para o Creme: - Bata as gemas com o açúcar em batedeira, até formarem um creme bege. - Encorpore o Mascarpone aos poucos e com a ajuda de um fouet bata até formar um creme espesso e liso. - Bata as claras em neve com uma pitada de sal até o ponto de suspiro. - Misture os dois com um fouet em movimentos circulares de baixo pra cima, como se foss

Antepasto Pugliese

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Antepasto Pugliese Ingredientes 1 kg de berinjelas 1 kg de abobrinhas italianas (zuchini) 300 g de pimentão vermelho 200 g de pimentão amarelo 200 g de cebola 500 ml de azeite extra virgem 200 g de alho descascados e laminados 30 g de sal 200 g de manjericão fresco em folhas Pesto de Ervas Frescas 100 g de salsinha 100 g de cebolinha 100 g de Hastes de manjericão 100 g de hortelã 100 g de folhas de alho poró 100 g de alecrim 200 ml de azeite Salmoura 1 litro de água fria 15 g de sal 100 ml de vinagre branco Modo de Preparo: Lave bem as berinjelas e as abobrinhas e retire as pontas, lave bem as ervas e separe as folhas do manjerição das hastes, use as folhas pra montagem e as hastes pro pesto. Para o pesto:  Junte todas as ervas indicadas com hastes e tudo (Menos as folhas de manjericão), coloque 300ml do azeite e bata em velocidade mínima por 3 a 5 minutos, até ter uma apar~encia de molho denso e reserve. Para a salmo

BAR DO ELIAS - FEIJOADA, Chef Paulinho Pecora e Evandro Tadeu

FEIJOADA NO BAR DO ELIAS - Chef Paulinho Pecora

4º Confraria de Chefs e Simpatizantes no Bar do Elias

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As Fotos do Evento no Facebook do Bar do Elias Click no link e seja um + um Amigo do Bar do Elias http://www.facebook.com/album.php?aid=19548&id=100001365690757&l=07f060db46

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Chef Paulinho Pecora na Itália - Estate 2020

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Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas

Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas
Aqui poderá converter pesos e medidas em xícaras e colheres ou vice-versa, clique na foto

Massas Frescas Artesanais

La Vera Pizza Cilentana

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora
Clique na foto e aprenda a fazer pães maravilhosos, práticos e tradicionais

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora
Clique na foto e conheça a História do mais antigo prato da Culinária Mediterrânea e aprenda receitas deliciosas...

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas
Técnicas, Receitas e Segredos, cliquem na foto e Confiram !!!!

Massas Coloridas e Estampadas

Massas Coloridas e Estampadas
Clique na foto e acesse a receita e o modo de fazer...