Atum Grelhado ao Molho Bercy Ingredientes 1 kg de Atum fresco em um só peça 250 g de limpeza de peixes (cabeça e carcaça) Para o molho 250 ml de Vinagre Branco de maça 250 ml de Vinho Branco seco 2 colheres de sopa de Manteiga sem sal 30 g de azeite 1 colher de sopa de farinha de trigo 80 g de echalotes roxas (pode substituir por 30 g de alho picado e 70 g de cebola roxa bem picada) Qb de ramos de endro Qb de salsa e cebolinha picadas 1 colher de sopa de açúcar Sal e Pimenta Branca qb Modo de Preparo - Tempere o peixe com azeite, sal e pimenta e reserve - Em uma frigideira sele a limpeza de peixes com a manteiga e retire os pedaços fritos e leve a manteiga aromatizada para uma peneira metálica e coe - Na mesma frigideira derreta um pouco mais de manteiga e sele o peixe por todos os lados bem rapidamente, retire-o e conserve a manteiga. - Leve o peixe ao forno pré-aquecido e bem quente 220°C em forma untada de manteiga e deixe por apenas 10 minutos....