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FILÉ DE COXA DE FRANGO RECHEADA AO MOLHO SUPREMO

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FILÉ DE COXA DE FRANGO RECHEADA AO MOLHO SUPREMO
TEMPO DE PREPARO: 45 min
RENDIMENTO: 2,5 kg - 5 PESSOAS

INGREDIENTES


05 Filés de Coxa inteira ( coxa e sobrecoxa de frango desossadas)
200 g de presunto em cubos
200 g de provolone em cubos
1 litro Veloutê de aves , neste link como fazê-lo Caldos e Sopas

150 g Nata ou Creme de leite fresco

150 g  Champignon em conserva ( Ou paris fresco laminado!)

Suco de ½ limão siciliano
Suco de 1 lima
1 colher de manteiga sem sal

q.b. Sal e pimenta do reino branca
200 ml de vinho branco seco

2  Gemas + 2 Claras

10 ml Água


Modo de Preparo:




Recheando as coxas
- Tempere as coxas com sal e pimenta, abra-as bem e no meio coloque uma porção de presunto e provolone previamente misturados. Feche a coxa pegando uma ponta por vez e levando ao centro dela, formando uma trouxinha e prenda com palitos de dente
- Em uma frigideira aqueça levemente a manteiga e salteie os champignons em fogo alto por 3 minutos. Acrescente o suco de limão da lima e uma tça de vinho e deixe reduz…

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