Medaglioni al Spinach con Ricotta i Pere alla  Crema di Parmigiano Medalhões de espinafre com Ricota e Peras al Creme de Parmesão La crema di parmigiano Ingredienti per 500 g di pasta 250 ml di latte fresco 250 ml di panna fresca 150 g di Parmigiano reggiano - 24 mesi - grattugiato 50 g di Burro 50 g di farina 00 Qb di Noce moscata Qb di sale Come fare... In una pentola fate sciogliere il burro e mettete la farina. Lasciare rosolare a fino che se diventa un roux bianco. Spolverare con noce moscata e il sale. Fate rosolare un paio di minuti per insaporire. Aggiungere il latte poco a poco a fine che si diventa una Besciamella liscia. Versate tutto il parmigiano grattugiato e in foco basso. Fallo sciogliere molto lentamente a fino che si diventa completamente incorporato i omogeneo.  Spegnere il Fuoco, Mettete tutta la panna e mescolate finché che saranno ben amalgamati; Riservare questa salsa fino al suo utilizzo. Ripieno di Ricota i Pere Ingredienti per 30 ravioli. 500 g...