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Mostrando postagens de Janeiro, 2011

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Pensamentos...

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Um Pouco da Minha Vida Desde da infância, os sonhos me perseguiam Desejava sempre ser um herói, mas as desilusões me ensinavam Sempre fui imprudente, irresponsável, inconseqüente e inconstante E apesar de todos os "in", inesperado foi que fui inevitavelmente feliz e à granel! O impossível, não me barrava E o inatingível sequer me preocupava Amei mais que devia Fui amado menos do queria Menti pra poder fugir da vida e da realidade E encontrei na verdade meu sonho e minha tranquilidade. Fiz muitos amigos e quase nenhum inimigo Li, muito mais que escrevi e aprendi quase tudo que queria Mas o que mais eu devia saber estava sempre comigo Perdoei muito mais do que fui perdoado Deixei pra lá, aquilo que me incomodava E as vezes, me dobrei por um simples afago Perdi mais dinheiro que imaginava Mas ganhei muito mais coisas que o dinheiro não custeava. Em muitas ocasiões, não saí do lugar Porém , por muitas vezes Voei mais alto que um condor a buscar. A

SANTA MARIA DI CASTELLABATE - LA PERGOLA DEL CILENTO

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Alcachofras Recheadas alla Cilentana

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Mais um prato da típica Cozinha Italiana del Cilento, saborosíssimo e completo, pode ser servido como prato principal ou como "primmo piatto" Mais uma receita centenária da minha família. A  alcachofra  (nome científico   Cynara cardunculus  subsp.  scolymus , anteriormente designada por  Cynara scolymus ),  Dá uma inflorescência    comestível , produto muito apreciado quando ainda na fase inicial e razão de seu cultivo comercial. Ao se transformar em flor aberta endurecem as brácteas e não podem mais ser aproveitadas para consumo.   Os antigos  egípcios  a conheciam, assim como os  gregos , que introduziram o cultivo na  Sicília  e na  Magna Grécia  , onde hoje se encontra a região do Cilento, na Itália . O nome alcachofra provem do árabe  al-kharshûf . O nome  cynara  vem do grego, segundo uma lenda antiga seria uma jovem que rejeitou Zeus e foi por ele transformada nessa planta. Ingredientes 8 alcachofras grandes ( de 150

Fundo de Alcachofra à Provençal recheado com Atum

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Eu no Elias com o Mestre Leivinha Deliciosa e prática entrada, muito servida em meus eventos! Ingredientes 8 Alcachofras Grandes 2 latas de atum sólido ao natural 100 g de aliche ao óleo 50 g de alcaparras (lavadas e escorridas) 3 tomates italianos picados (sem semente e sem casca) 1 cebola grande bem picada 1/2 maço de salsinha e cebolinha bem picados 1 limão siciliano 200 ml de vinho branco 50 ml de azeite 3 folhas de louro 1 limão siciliano 2 hastes de alecrim fresco 8 hastes de tomilho fresco 80 g de farinha de rosca 100 g de parmesão ralado 4 gemas batidas sal a gosto. Modo de Preparo Para Limpar as Alcachofras - Corte a haste da sua alcachofra até a base do bulbo  e com uma faca vá limpando as laterais até aparecer o fundo. - Corte o excesso das folhas superiores e deixe algumas poucas pra enfeitar, e com uma colher retire o miolo com aquelas "palhas" - Pegue o limão siciliano e esfregue em volta do fundo para que não oxide e mergulhe

Como Prepara-se o Ravioli dai Plin

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Receita tradicional da região do Piemonte na Itália! O segredo deste prato é colocar neste recheio, tudo que temos na geladeira e não sabemos o que fazer como: Carnes, verduras, Legumes, raízes e tubérculos. Basta vc refogar todos os ingredientes bem picados com uma boa manteiga, alho, cebola e ervas. Após esse refogado esfriar, processá-lo e acrescentar um belo miolo de pão italiano (previamente demolhado e escorrido), queijo parmesão e ovos pra dar uma liga legal e Tá pronto o recheio aí é só rechear como tá no video,   colocar seu molho de preferência e seu prato tá pronto. Buono Appetito Chef Paulinho Pecora

Babà, la ricetta di Giallozafferano

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Crema Pasticcera, la ricetta di Giallozafferano

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IDIC - International Day of Italian Cuisines

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A   4 ª Edição do Dia Internacional da Culinária Italiana está novamente no ar. Já é tradição o evento e terá lugar no próximo dia 17 janeiro e será uma celebração mundial da autêntica cozinha italiana de qualidade . Este ano, o prato oficial é PESTO ALLA GENOVESE , este marco delicioso da cozinha italiana foi originado em Genova, Região da Ligúria e é uma das mais reproduzidas, para melhor ou para pior, receitas da nossa tradição  culinária. Tal como no passado, a espinha dorsal da ola global de Pesto alla Genovese serão os associados GVCI de mais de 40 países , mas qualquer amante de comida italiana, ou qualquer amante da boa comida podem se juntar a nós nesta celebração. O lançamento do IDIC 2011 terá lugar em Nova Iorque , com dois dias de grandes eventos. O Jantar de Gala, Workshops, Cursos de Culinária Mestre só para citar alguns, e uma conferência ao vivo com Genova , onde uma conferência de imprensa será realizada simultaneamente. E aqui no Brasil tb faremos uma grande comemo

La Ciau del Tornavento:Um maravilhoso restaurante e uma Adega estupenda!

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Torta de Ricota

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Queridos seguidores, hoje faremos uma  receita simples e saborosa a famosa "Torta de Ricota" Diferente das outras receitas que temos por aí, nessa eu acrescentei um sabor mais cítrico e espero que vcs gostem!!! Ingredientes Massa 500 g de farinha especial 250 g de manteiga sem sal gelada 150 g de açúcar refinado 4 ovos inteiros 1 colher de sopa de raspas de laranja Recheio 700 g de ricota fresca 200 g de damascos secos cortados em tiras 150 g de Uvas passas brancas sem caroço 100g de laranja desidratada cortada em cubos 200 g de açúcar refinado 3 ovos inteiros 8 gotas de essência de laranja. Modo de preparo Massa - Sempre como ensino aqui toda massa deve começar a ser feito pela parte Líquida e depois colocar os ingredientes secos, mas nesta vamos usar um método antigo, que é aquele de fazer o vulcãozinho na farinha e pôr os ingredientes, OK! - Misture a farinha e o  açúcar   - Depois de fazer o "Vulcãozinho", coloque d

Tortino al cioccolato cuore morbido

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Chef Paulinho Pecora na Itália - Estate 2020

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Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas

Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas
Aqui poderá converter pesos e medidas em xícaras e colheres ou vice-versa, clique na foto

Massas Frescas Artesanais

La Vera Pizza Cilentana

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora

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Clique na foto e aprenda a fazer pães maravilhosos, práticos e tradicionais

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora

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Clique na foto e conheça a História do mais antigo prato da Culinária Mediterrânea e aprenda receitas deliciosas...

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas

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Técnicas, Receitas e Segredos, cliquem na foto e Confiram !!!!

Massas Coloridas e Estampadas

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Clique na foto e acesse a receita e o modo de fazer...