Galetto alla Cilentana (Como a receita é minha pode chamá-lo também de  Galeto a Moda do Chef) Ingredientes 1 Frango galeto de 1, 5 kg Limpo (sem cabeça, pés e vísceras) 350 ml de vinho Branco seco Azeite a vontade ! Alho qb (quanto bastar) Sal e Pimenta do reino (quanto bastar) 2 Bouque Garni (ervas amarradas) 3 Batatas Grandes 2 cebolas grandes 6 Tomates médios ou 300 g de tomates tipo cereja Modo de Preparo Faça uma pasta de alho 70% alho e 30% sal, esfrega nos galetos por dentro e por debaixo da pele e deixa de molho no vinho branco por 1 dia (sal - 15 g por kg e 45 g de alho que é aproximadamente 5 a 6 dentes) Unte uma forma que vai ao forno com azeite em abundancia coloque as batatas grandes cortadas 1/2 chateau (batata em 4 cortes longitudinais pelo maior tamanho delas, ou "de comprido" !), as cebolas grandes descascadas e cortadas da mesma maneira e os tomates médios, também cortados da ...