Antepasto Pugliese Ingredientes 1 kg de berinjelas 1 kg de abobrinhas italianas (zuchini) 300 g de pimentão vermelho 200 g de pimentão amarelo 200 g de cebola 500 ml de azeite extra virgem 200 g de alho descascados e laminados 30 g de sal 200 g de manjericão fresco em folhas Pesto de Ervas Frescas 100 g de salsinha 100 g de cebolinha 100 g de Hastes de manjericão 100 g de hortelã 100 g de folhas de alho poró 100 g de alecrim 200 ml de azeite Salmoura 1 litro de água fria 15 g de sal 100 ml de vinagre branco Modo de Preparo: Lave bem as berinjelas e as abobrinhas e retire as pontas, lave bem as ervas e separe as folhas do manjerição das hastes, use as folhas pra montagem e as hastes pro pesto. Para o pesto:  Junte todas as ervas indicadas com hastes e tudo (Menos as folhas de manjericão), coloque 300ml do azeite e bata em velocidade mínima por 3 a 5 minutos, até ter uma apar~encia de molho denso e reserve. Par...