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Mostrando postagens de Janeiro, 2016

Rigatoni Alla Montagnese

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Rigatoni Alla Montagnese ( Rigatone à moda Montanhesa )


Ingredienti
500 g di Rigatoni 300g di cuore di carciofi soto olio  
200 g di olive verdi snocciolate 1/2 cipolla 100 g di grana padano 50 g di burro 6 tuorli d'uovo
200 g di Panna noce moscata qb sale qb
Ingredientes
500g de Rigatone 300g de coração de alcachofras em conserva.  200 g de azeitonas verdes picadas sem caroços  1/2 cebola 100 g de queijo Grana Padano  50 g de manteiga  6 gemas de ovos
200 g de Creme de leite. noz-moscada  sal a gosto

Metodo di Preparazione
1. In un Tegame scaldate l' olio e soffrigere la cipolla tritata fine che si abronzatate , aggiungere le olive e il cuore di carciofi tritate e  fate rosolare 2. Metete in una terrina unite l e tuorli, la panna, un pizzico di noce moscata, il grana padano grattugiato, una presa di sale e mescolate e sbatete per qualche minuto. 3. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versati sulla tegame con il carciofi montate. 4. Distribuite sulla pasta,…

Pasta i Fagioli

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Pasta i Fagioli ( Ave maria com Feijões brancos )


Uma receita com muita história e tradição, muitos não sabem mas os italianos não fazem apenas macarrão com molhos ou sopas. Existe também os pratos de massa úmida, que seria um "meio-termo" entra a  pasta'schiuttà  e as sopas, com textura mais densa e mais úmida. 
Esta receita é outro símbolo de resistência do povo italiano nos tempos de fome e guerras, pois alimentava famílias numerosas com muito poucos ingredientes, minha mãe fazia sempre esta e outras numerosas receitas e me contava que era seu prato diário, ou trivial e predileto durante boa parte de sua vida na velha Itália, como de meu pai também que adorava esta iguaria.
Qualquer macarrão e a mistura deles,  como qualquer tipo de feijão,  pode ser usado como ingrediente e os temperos também mudam conforme a região em que o encontramos. Uns usam cebola e alho, outros só alho, em vez de tomates frescos , o sugo deles, uns usam linguiça e lardo (gordura de porco curtida),…