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Mostrando postagens de Agosto, 2012

2º FESTA DA LINGUIÇA DE BRAGANÇA PAULISTA/SP

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Neste domingo dia 26/08/2012 fui convidado para participar da 2º Festa da Linguiça de Bragança Paulista/SP a convite do meu querido e estimado Chef Lino , chef e proprietário da Cantina Bella Itália em Bragança Paulista. Junto comigo foram convidados também os chefs:  Chef Carlos Soares ( Carlão) do Programa do Gilberto Barros e do Carlo Buffet e o Chef Marcelo Magaldi do Buffet Fasano.
Foi um domingo sensacional aonde encontrei amigos, muita diversão e principalmente muita comida boa, talvez para quem não é de São Paulo, não conheça a fama da famosa Linguiça Bragantina que é muito conhecida e apreciada e a prefeitura de Bragança, junto com o Chef Lino promovem esta festa para que este excelente produto e iguaria continuem sendo produzida conservando suas tradições e sabores.
A receita, que ganhou fama, fez de Bragança ser conhecida como a terra da linguiça. Atualmente, a cidade tem 12 fabricantes. Durante dois dias, oito barracas ofereceram variações da receita mais famosa de Bragan…

La Historia della Pasta

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A História do Macarrão ( Pasta )
A Palavra "Macarrão" vem do grego "Makària".(Caldo de carne enriquecido por pelotinhas de farinha de trigo e por cereais, cerca de 25 séculos atrás). A palavra "pasta" (massa dos italianos) vem do grego "Pastillos" (Pastillos é citado em seus textos por um poeta, especialista em versos culinários, o grande Horácio).
Finalmente, os latinos dos entornos de Cristo já se deliciavam com um prato batizado de "macco" (Caldo de favas e massas de trigo e água.). Seguramente, da reunião dessas influências, aparecem na Ilha da Sicília, cerca de mil anos atrás, o verbo "maccari" (significa esmagar ou achatar com muita força).
Assim, na ilha da Sicília o homem civilizado, pela primeira vez na história, aprendeu a fazer os "maccaruni" (Combinações de trigo moidíssimo com água fresca e alguns goles de vinho branco, relíquia de antologia).
Tudo isso já ocorria por volta de 1100 e Marco Polo só n…

ROSANA de PIZZA !!! Uma homenagem ao meu Amor !!!

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Falem a verdade pessoal, Amar alguém é a melhor coisa do mundo!!!
Principalmente quando um chef de cozinha está apaixonado e amando
ele cozinha melhor e mais gostoso e tudo flui melhor
Pois bem, eu estou completamente apaixonado e amando está linda moça da foto ao lado...
e ela também é uma chef de cozinha e excelente chef e têm me inspirado em muitas coisas
não somente na cozinha mas em todos os aspectos da minha vida
Certo dia ela me mandou uma técnica de fazer rosas com massas e eu adorei a idéia
e como lá no Melograno fazemos pizzas nada mais conveniente que fazer uma pizza em forma de rosa e dedicar a ela e também batizá-la com seu nome...Rosana !!!
Ela se chama Rosana Parisi, minha amada noiva e em breve estará em São Paulo comigo,  incrementando ainda mais esta cozinha maravilhosa que é La Cucina Italiana
Amore mio tu sei il mio regalo più grande e te volglio fare questo regalo , semplice ma con tutto amore...TI AMO DAVVERO !!!!

Receita da Massa de Pizza no meu blog.....http://m…