ROSETTA de PIZZA !!!

Por -



Falem a verdade pessoal, quando um chef de cozinha está apaixonado e amando
ele cozinha melhor e mais gostoso e tudo flui melhor.

Pois bem, eu estou completamente apaixonado e amando está linda moça da foto ao lado...
e ela também é uma chef de cozinha e excelente chef e têm me inspirado em muitas coisas
não somente na cozinha mas em todos os aspectos da minha vida!

Certo dia ela me mandou uma técnica de fazer rosas com massas e eu adorei a idéia!


E como lá no Melograno fazemos pizzas nada mais conveniente que fazer uma pizza em forma de rosa e dedicar a ela e também batizá-la com seu nome...Rosana !!!
Ela se chama Rosana Parisi, minha amada noiva e em breve estará em São Paulo comigo,  incrementando ainda mais esta cozinha maravilhosa que é...
La Cucina Italiana


Receita da Massa de Pizza aqui no blog.....

http://magodaspanelas.blogspot.com.br/2009/07/massa-de-pizza-tradicional.html

Quanto ao recheio fica a seu critério, aqui usei Mozzarella di Búfala, Pomodoro i Basílico e veja nas fotos que fica bem crocante e deliciosa !!!
Buono Apettito !!!

 Chef  Paulinho Pecora
Esta é a Técnica Passo a Passo !!!

E esta é a ROSANA DE PIZZA !!!





















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Tabela de Conversão de peso para colheres e xícaras

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Equivalência de medidasEscolha um alimento na lista abaixo para ver a relação entre gramas, xícaras, colheres de sopa e colheres de chá.

AÇÚCAR  REFINADO



1 xícara                160 g
1 colher de sopa   10 g
1 colher de chá       4 g


AÇÚCAR  CRISTAL
1 xícara              140g 1 colher de sopa  9 g 1 colher de chá    3 g
FARINHA DE TRIGO
1 xícara                  120g
1 colher de sopa      8 g
1 colher de chá        3 g


FARINHA DE TRIGO INTEGRAL E CENTEIO
1 xícara                  140g
1 colher de sopa    10 g

1 colher de chá        4 g


MANTEIGA / BANHA ANIMAL/
 1 xícara                       200 g
1 colher de sopa          12 g
1 colher de chá              4 g




MARGARINA OU BANHA VEGETAL *(Leia a dica abaixo !)
* Dica Importante do Chef :

A Margarina média do mercado contém 80% de lipídeos ( Teor de Gordura ), isto significa que 100 g de margarina equivalem à 80 g de Manteiga ( 80% de gordura pura - lipídeos ).

Para convergir receitas com manteiga em margarina o cálculo é o seguinte:

Se em 100 g de margarina e…
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Feijoada Completa do Chef Paulinho Pecora

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Esta receita começa com 2 dias de antecedência, por isso, preste bastante atenção a todos os passos de preparo, eles são muito importantes para o bom andamento da receita e do sabor da mesma. 
Esta receita é para 30 pessoas até 35 se tiver crianças junto...!!!Caso vc queira fazer para 10 pessoas, apenas divida os ingredientes por 3...Pra 12 pessoas....multiplique os ingredientes por 0,4....15 pessoas....divida por 2...e assim por diante. 
 Em 60% dos meus eventos, são solicitados minha feijoada, foi ela o carro chefe do meu negócio e modéstia a parte, quem experimentou sabe, sempre foi muito elogiada!!!

Apesar de ser um prato extremamente calórico é muito saboroso e é ideal para dias mais frios, funciona bem para um almoço de sábado ou domingo e pra muitas pessoas, seu custo benefício é razoável e mesmo o tempo de preparo sendo longo, rende muito bem e satifaz seus convidados.

Feijoada


 Ingredientes 
Receita para 30 pessoas:



3 kg de feijão preto
1 kg de Bacon 3 kg de Carne Seca de traseiro ( c…
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Pão Ciabatta - Receita, Origem e História

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Quando falamos de "Pão" estamos contando uma história de 10.000 anos, desde do pão ázimo da Pré-Mesopotâmia, passando pelo pão fermentado do Antigo Egito até os dias de hoje...Acontece em todas as épocas da história da Humanidade algum fato sobre o pão...
E hoje falarei de uma qualidade de pão que além de matar a fome dos famintos e necessitados, saciava muitos mais do que qualquer tipo de pão, pois foi criado por monges para alimentar os mais necessitados e podemos assim dizer que é uma receita "nova", não sei sua origem, mas sua difusão começou há 800 anos com os Monges Franciscanos. 
Seu fundador, Francisco de Assis, filho de um poderoso comerciante umbro, depois de lutar contra o sistema e contra seu próprio modo de vida, têm um sonho com Jesus aonde o Senhor lhe pede que "Reconstrua a minha Igreja !!! Francisco então, com essa voz sempre presente em sua mente,  começa pela Igreja de sua cidade fazendo um grande mutirão, aonde arrecadava materiais e insumos …
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