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Mostrando postagens de 2020

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Pesto Genovese - Receita Original

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Pesto Genovese Ingredientes (para 200 g de massa crua)   - 4 punhados de folhas e manjericão tipo toscano,  aquele das folhas grandes - entre 80 a 100g - 4  colheres de Pinoli - 30 g ( 2 para o pesto e 2 para decorar ) - Azeite de oliva extra virgem, ate conseguir uma consistência - 3 colheres de sopa de queijo pecorino - 3 Colheres de sopa de Queijo Grana padano ou parmesão de boa qualidade - 2 dentes de alho. - Sal e pimenta do reino branca o quanto bastar Modo de Preparo Branqueamento:  Passe as folhas de  manjericão, sem os talos  por  água  fervente por 1 minuto, escorra e deixe em água corrente fria por 3 min e  seque-os em uma  pano   de algodão extra limpo e reserve. Pesto Tradicional feito em almofariz Com a ajuda de um almofariz de mármore ou um pilão de madeira nobre , coloque  o alho , 2 colheres do pinoli , os queijos parmesão e pecorino e uma boa parte do azeite e  vá  macerando  a  mistura e acrescentando  as folhas de  manjericão ,  o azeite restante de pouco em pouco,

Bolo Rei ou Bolo de Reis

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  Pessoal todas as fotos aqui são da Internet, não achei nenhuma minha para colocar aqui. Já fiz essa receita dezenas de vezes e é muito boa. Me comprometo quando refazer a receita fotografar e colocar aqui ok ! Abraços Bolo Rei ou Bolo de Reis Tradicional receita Hispano-portuguesa nascida na Galícia e imigrada aos vales ao norte do Rio Minho, receita que celebra o Dia de Reis ( 6 de janeiro), que no Calendário Católico das Festividades Natalinas foi o dia em que os 3 reis magos visitaram o Menino Jesus na Manjedoura. Esta receita viajou o mundo e em várias Colônias Hispano-Portuguesas esta receita se misturou ao compendio de receitas de suas Culinárias regionais como na Louisiana nos EUA, No México, na Guatemala, na Argentina e também no Brasil. Nas Colônias Hispânicas esta receita se misturou nas Cozinhas Criolla ( Espanhóis Galícios + nativos) na Cajun ( Espanhóis Galícios + Indígenas) e na Andina (Espanhóis Galícios + Povos Andinos) e nas Colônias Portuguesas era o doce t

Salgados de Padaria para Fazer e Vender !

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Bem pessoal estamos em crise! Nosso ramo de trabalho fechado...e encontrando novas saídas para vencer e poder sobreviver a tudo isto Dessa forma resolvi fazer um post com receitas bem especiais, pois são técnicas e profissionais e abrangerão desde você que faz salgados em casa e vende, àqueles que o fazem em larga escala...ok? Eu já contei esta história aqui, mas pra quem não leu comecei minha vida na Padaria do meu Pai no Bairro da Casa Verde em São Paulo/SP e por exatos 2 anos fazia todo o "Lanche" (termo profissional direcionado aos salgados de padaria - fritos e assados). Fazia de tudo...pastéis fritos, calzones, esfihas abertas e fechadas, empadinhas, kibe, coxinhas, risoles, enroladinhos, pastel de forno, semi-folhados, folhados, enfim...tudo que possa imaginar! Assim sendo e vendo a situação que se encontra nosso país e eu estando aqui na Itália, resolvi passar o que sei e desta forma ajudar quem precisa! Todas as receitas são com ingredientes baratos e de

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Chef Paulinho Pecora na Itália - Estate 2020

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Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas

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Aqui poderá converter pesos e medidas em xícaras e colheres ou vice-versa, clique na foto

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Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas

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