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Projeto Mago das Panelas no Youtube

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Prezados Empresários e Industrias Alimentícias

Gostaria de Oferecer a oportunidade de investir em um novo projeto. Estou criando um novo canal do
Youtube sobre meu blog e sobre a Cozinha Mediterrânea e neste pretendo produzir 60 videos de receitas do meu blog.

Dividimos este projeto em 10 cotas de Patrocínio. Essas cotas serão classificadas por produto, significam que uma indústria de queijo, por exemplo, que comprar uma cota, não será permitido a outra industria de laticínios comprar outra cota e assim será para as demais 9 cotas.

As cotas serão divididas em 12 parcelas mensais e produzidos 5 vídeos por mês. Ao final de 1 ano os patrocinadores terão o direito de veiculação dos videos por 2 anos com taxas mensais bem convidativas.

Hoje,  minha mídia social possui 35 mil seguidores diretos e mais de 60 mil visitas/mês e estes mesmos videos serão reproduzidos diariamente. Mas o importante não é a quantidade e sim a qualidade - Meu Blog possui uma grande penetração no Público Gastronômico…

Papo com Sabores - Castellabate

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Vídeo Produzido pelo meu amigo e Chef Paschoal Iuliani​ quando veio me visitar aqui em Santa Maria Di Castellabate (Salerno)​, Sensacional, assistam !!!

Bouef Welligton

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File a Wellington (Chateubriand)

Bife Wellington é uma preparação de bife de filé revestido com patê (muitas vezes patê de foie gras) e duxelles, que é então envolto em massa folhada e assado. Algumas receitas incluem envolver a carne revestida em um crepe para reter a umidade e impedir que ele faça uma massa encharcada.

Todo o filé pode ser embrulhado e assado, e depois fatiado para servir, ou o filé pode ser cortado em porções individuais antes de acondicionado e cozido. Muitas especiarias podem ser adicionadas para melhorar o sabor, alguns exemplos são o caril, pimenta da Jamaica, qualquer mistura para grelhar ou gengibre.

A origem do nome é incerta. Existem teorias que sugerem que o bife Azure tem o nome de Arthur Wellesley, 1.º Duque de Wellington . Algumas teorias vão um passo além e sugerem que isso foi devido ao seu amor por um prato de carne, trufas, cogumelos, vinho da Madeira e patê cozido em massa, mas há uma falta notável de provas que sustentam esta teoria. Além da esca…

Vídeo Formatura Turma 2015 - Instituto de Gastronomia Brasil Chef

A FOME NO MUNDO - Histórico, Problemas e Soluções.

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Powerpoint da Minha Palestra sobre a Fome no Mundo no I°Encontro Mundial de Chefs ocorrido no dia 21 de setembro de 2017 no Guararema Resort em Guararema/SP

Chef Paulinho Pecora no Encontro Mundial de Chefs

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Receita de Zeppole do Chef Paulinho Pecora

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Pasta alla Marinara

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Me perdoem mas Salsa alla Marinara com cebola e vinho não é " alla Marinara...!"
Ingredientes da receita original


2 kg de tomates extra maduros, lavados, cortados com casca e tudo (sem o bulbo) em Macedônia ( Pedaços entre 3,5 a 5 cm cúbicos)
Azeite a vontade
50 g de alho picado a brunoise ( parece muito ,mas o alho têm que ter presença no prato)
1 colher de chá rasa de orégano seco
Sal Marinho e pimenta do reino branca à vontade.
500 g de Pasta ( à sua escolha)


Para finalizar - Salsa Picada grosseiramente!


Pastas indicadas para este prato - Spaghetti,
Tagliarini, Tagliatelli, Bucattini, Orechiette, Macheronni, Strozapretti ou Cavatelle)


Modo de Preparo


Leve o azeite Crú e o alho picado ao fogo brando e deixe o alho apenas alourar levemente.
(dessa forma o azeite absorve os óleos essenciais e a umidade do alho e não compromete suas características organolépticas)


Acrescente o orégano seco e deixe refogar ( ervas secas devem ser aromatizadas na gordura, pois só assim liberará s…