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Projeto Mago das Panelas no Youtube

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Prezados Empresários e Industrias Alimentícias

Gostaria de Oferecer a oportunidade de investir em um novo projeto. Estou criando um novo canal do
Youtube sobre meu blog e sobre a Cozinha Mediterrânea e neste pretendo produzir 60 videos de receitas do meu blog.

Dividimos este projeto em 10 cotas de Patrocínio. Essas cotas serão classificadas por produto, significam que uma indústria de queijo, por exemplo, que comprar uma cota, não será permitido a outra industria de laticínios comprar outra cota e assim será para as demais 9 cotas.

As cotas serão divididas em 12 parcelas mensais e produzidos 5 vídeos por mês. Ao final de 1 ano os patrocinadores terão o direito de veiculação dos videos por 2 anos com taxas mensais bem convidativas.

Hoje,  minha mídia social possui 35 mil seguidores diretos e mais de 60 mil visitas/mês e estes mesmos videos serão reproduzidos diariamente. Mas o importante não é a quantidade e sim a qualidade - Meu Blog possui uma grande penetração no Público Gastronômico…

Receita de Pão Doce Versátil ( Batata, Mandioca ou Mandioquinha)

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Vou te ensinar um segredo, qualquer receita de pão doce vc pode colocar mandioca, batatas ou mandioquinhas cozidas,  que fica excelente!

O segredo é substituir 300 g de farinha (de a receita for de 1 kg e farinha) por 500 g  purê de tubérculos cozidos (mandioca, mandioquinha, batatas e etc.), bem cozida, processados e sem grumos ok! por isso precisa ser uma mandioca nova, ou batatas Astérix e diminuir 200 ml de água da receita...isso tb com abóbora cabochat e até batatas doces !!!

Exemplo de uma massa de pão doce que pode ser transformada se assim quiser ou usá-la assim:


Brioche
(massa base)


Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
250 g de manteiga, ou 300 de margarina(eu não uso...mas...)
4 ovos
200 ml de água
100 ml de leite integral
150 de açúcar
1 pitada de sal
45 g de fermento biológico fresco ou 15 g do biológico seco


Modo de preparo


Pese todos os ingredientes secos e mistura (sal, açúcar, farinha) e reserva
Pese todos os ingredientes úmidos,  numa vasilha junte a água e dissolva o fer…

Lombo Suíno com Maionese de Açafrão

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Lombo Suíno com Maionese de Açafrão


Ingredientes

1kg de lombo suíno em um só pedaço

Para Marinar o Lombo:

20 g de sal,
1/2 litro de vinho branco
Suco de 2 limões Taiti,
Azeite QB,
3 dentes de alho
Sal e Pimenta branca QB

Para o molho:

15 g de Zafferano Italiano
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de Mostarda Dijon
1 ovo + 4 gemas
100 g de Azeite Extra Virgem.
Qb Sal e Pimenta branca


Modo de Preparo


Marinada

- Leve todos os ingredientes para o liquidificador e processe até formar um molho
- Deixe o Lombo marinando neste molho por 2 a 3 horas na geladeira.

Lombo e molho

- Em uma frigideira derreta uma colher de sopa de manteiga, retire o Lombo da marinada e reserve a
marinada.
- Leve o lombo para selar todos os lados na manteiga quente e reserve a frigideira no estado que está.
- Em uma assadeira ajeite o lombo com a gordura pra cima e leve ao forno pré-aquecido em 200°C e asse por 15 min. Junto com a Marinada.

- Em uma frigideira  em fogo brando junte o azeite com os pistilos de Açafrã…

Atum Grelhado ao Molho Bercy

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Atum Grelhado ao Molho Bercy

Ingredientes


1 kg de Atum fresco em um só peça
250 g de limpeza de peixes (cabeça e carcaça)


Para o molho


250 ml de Vinagre Branco de maça
250 ml de Vinho Branco seco
2 colheres de sopa de Manteiga sem sal
30 g de azeite
1 colher de sopa de farinha de trigo
80 g de echalotes roxas (pode substituir por 30 g de alho picado e
70 g de cebola roxa bem picada)
Qb de ramos de endro
Qb de salsa e cebolinha picadas
1 colher de sopa de açúcar
Sal e Pimenta Branca qb


Modo de Preparo


- Tempere o peixe com azeite, sal e pimenta e reserve
- Em uma frigideira sele a limpeza de peixes com a manteiga e retire os pedaços fritos e leve a manteiga aromatizada para uma peneira metálica e coe
- Na mesma frigideira derreta um pouco mais de manteiga e sele o peixe por todos os lados bem rapidamente, retire-o e conserve a manteiga.
- Leve o peixe ao forno pré-aquecido e bem quente 220°C em forma untada de manteiga e deixe por apenas 10 minutos.
- Enquanto isso, na mesma frigideira derr…

FISPAL FOOD SERVICE 2018

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FISPAL FOOD SERVICE 2018
Prezados Colegas e Amigos !
Não percam a FISPAL FOOD SERVICE 2018
Uma das maiores e tradicional Feira do nosso setor !
E este ano com muitas novidades !


É muito importante e um diferencial a um profissional estar sempre atualizado sobre as novidades que cercam nosso setor e aí está uma boa oportunidade !!!

Faça a diferença e venha visitar a Feira e ficar por dentro das inovações!!

De ingredientes a materiais para os mais devidos fins, na FISPAL FOOD SERVICE você encontrará tudo para seu restaurante, sorveteria, cafeteria, desde máquinas específicas até insumos para seu estabelecimento! A Feira é destinada apenas a profissionais do setor então garanta seu credenciamento antecipado gratuito no link:

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NÃO PERCAM !


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Se quiser seguir as mí…

Lombo suíno ao molho Curry

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Lombo Suíno ao molho Curry


Ingredientes

1kg de lombo suíno em um só pedaço

Para Marinar o Lombo:

20 g de sal,
1/2 litro de vinho branco
Suco de 2 limões Taiti,
Azeite QB,
3 dentes de alho
1/2 cebola roxa picada,
Pimenta branca QB
Salsinha e cebolinha QB

Para o molho:

15 g de Curry Indiano
5 g de cardamomo
25 g de açúcar mascavo
250 g de creme de leite fresco
40 g de manteiga sem sal para selar


Modo de Preparo


Marinada

- Leve todos os ingredientes para o liquidificador e processe até formar um molho
- Deixe o Lombo marinando neste molho por 2 a 3 horas na geladeira.

Lombo e molho

- Em uma frigideira derreta uma colher de sopa de manteiga, retire o Lombo da marinada e reserve a
marinada.
- Leve o lombo para selar todos os lados na manteiga quente e reserve a frigideira no estado que está.
- Em uma assadeira ajeite o lombo com a gordura pra cima e leve ao forno pré-aquecido em 200°C e asse por 15 min. Neste tempo preparamos o molho.

- Na frigideira que selou o Lombo, derreta outra colher de ma…

Farce de Frango, Batatas Duchesse e Matelassê de Legumes

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Supremo de Frango an Falce recheado 


Ingredientes
250 g de Peito de Frango
(Corte supremo, com pele sem osso e sem o sassami (reservar))

20 g de Cogumelos Paris frescos

5 g de Alho Picado

15 g de Cebola Picada

15 g de Cenoura picada em brunoise

15 g de Alho Poró em brunoise

10 g de Pistache Torrados

100 g de Creme de Leite fresco

10 Ml de Cachaça amarela

Qb de Manteiga

Qb de Azeite

Qb de Sal e pimenta do reino branca



Modo de Preparo



1. Leve o peito para Marinar com sal e pimenta

2. Para o Farce: Levar para uma saltese (fogo brando) com manteiga, a cebola, o alho para suar, acrescente os cogumelos e refogue por 2 minutos. Acrescente a cenoura e o alho poró e refogue por
mais 2 minutos. Flambe com a cachaça, acerte o sal e a pimenta.

3. Leve todo este composto ao mixer e processe com o frango cru reservado, o sassami, e de o ponto com o creme de leite, acerte sal e pimenta. Não se esqueça de que este composto deve ter densidade grossa, pois este recheio vai entre a pele e a car…