Terrine de Tomate Seco

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Por Chef Paulinho Pecora - setembro 08, 2014

Terrine de Tomate Seco

Ingredientes

350 g de tomate seco

200 ml de creme de leite UHT

250 g de queijo cottage

1 dente de alho descascado

10 folhas de manjericão fresco

100 ml de caldo de legumes

25 g de gelatina em pó sem sabor

1 pitada de sal e de pimenta do reino.

1 colher de chá rasa de paprica doce

50 ml de água fria para hidratar a gelatina

Modo de preparo

1. Leve todos os ingredientes para o liquidificador, menos o caldo e a gelatina.

2. Processe a mistura por 2 minutos.

3. Aqueça o Caldo por uns 3 minutos e acrescente a gelatina previamente hidratada e a dissolva por completo.

4. Acrescente o composto do item acima à mistura processada e reservada e torne a processa-la por mais 2 minutos ou até que encorporem todos os ingredientes

5. Forre uma forma de bolo inglês pequena com Filme PVC, despeje a mistura processada uniformemente e cubra-a com o excesso do PVC e leve-a sob refrigeração ( freezer ) por 2h

6. Após isso, desenforme-a devagar, retire o PVC e decore-a lindamente, acompanha saladas ou serve com torradas

Buon Appetito

Chef Paulinho Pecora

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