Rigatoni Alla Montagnese

Rigatoni Alla Montagnese

( Rigatone à moda Montanhesa )

Ingredienti

500 g di Rigatoni

300g di cuore di carciofi soto olio  

200 g di olive verdi snocciolate

1/2 cipolla

100 g di grana padano

50 g di burro

6 tuorli d'uovo
200 g di Panna

noce moscata qb

sale qb

Ingredientes

500g de Rigatone

300g de coração de alcachofras em conserva. 

200 g de azeitonas verdes picadas sem caroços 

1/2 cebola

100 g de queijo Grana Padano 

50 g de manteiga 

6 gemas de ovos
200 g de Creme de leite.

noz-moscada 

sal a gosto

Metodo di Preparazione

1. In un Tegame scaldate l' olio e soffrigere la cipolla tritata fine che si abronzatate , aggiungere le olive e il cuore di carciofi tritate e  fate rosolare

2. Metete in una terrina unite l e tuorli, la panna, un pizzico di noce moscata, il grana padano grattugiato, una presa di sale e mescolate e sbatete per qualche minuto.

3. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versati sulla tegame con il carciofi montate.

4. Distribuite sulla pasta, le tuorli insieme alla panna che avrete sbatuto, mescolate bene.

5. Versate su una teglia e spolverizzate con formaggio grattugiato e ed pronto per servire!!!

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira aqueça o azeite e doure a cebola, junte as azeitonas e os corações de alcachofra picados e deixe refogar 

2. Coloque em uma tigela, as gemas, o creme de leite, uma pitada de noz-moscada, o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal e mexa e bata por alguns minutos. 

3. Cozinhe o Rigatone em abundante água e sal, escorra-o al dente e despeje sobre as alcachofras temperadas. 

4. Espalhe sobre a massa ainda quente as gemas batidas com o creme de leite e misture bem. 

5. Despeje a massa sobre uma forma e salpique com queijo ralado e está pronto para servir!




Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora