Chef Paulinho Pecora na Itália - Estate 2020

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Receita de Zeppole do Chef Paulinho Pecora

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Equivalência de medidas Escolha um alimento na lista abaixo para ver a relação entre gramas, xícaras, colheres de sopa e colheres de chá. AÇÚCAR   REFINADO 1 xícara                160 g 1 colher de sopa   10 g 1 colher de chá       4 g AÇÚCAR   CRISTAL 1 xícara              140g 1 colher de sopa  9 g 1 colher de chá    3 g FARINHA DE TRIGO 1 xícara                  120g 1 colher de sopa      8 g 1 colher de chá        3 g FARINHA DE TRIGO INTEGRAL E CENTEIO 1 xícara                  140g 1 colher de sopa    10 g 1 colher de chá        4 g MANTEIGA / BANHA ANIMAL/ 1 xícara                       200 g 1 colher de sopa          12 g 1 colher de chá              4 g MARGARINA OU BANHA VEGETAL *(Leia a dica abaixo !) * Dica Importante do Chef :   A Margarina média do mercado contém 80% de lipídeos ( Teor de Gordura ), isto significa que 100 g de margarina equivalem à 80 g de Manteiga ( 80% de gordura pura - lipídeos ). Para
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Nomenclatura de massas italianas recheadas Bom dia a todos! Hoje me perguntaram quais as diferenças entre as diversas massas recheadas italianas, uma pergunta bem difícil e a resposta não é curta, pois cada região na Itália segue uma nomenclatura diferente, dependendo do relevo, cultura folclore ou fé...no entanto, não sou o "papa" da Cozinha Italiana, apenas percebi uma "certa" ordem, que tento copilar por minha várias idas à Itália e hoje por morar aqui, que passo e seguir e assim respondo a todos: Ravioli  Na sua maioria são recheados com carnes e derivados, ricota bovina e queijos duros, temperados sempre com molhos a base de tomates. Seu formato varia do quadrado, mais usual ao mezza luna como é conhecido. Não sabemos exatamente quando e como foi inventado, fontes nos indica que a Sicília foi o berço desta iguaria no século XIV, mas discordo em parte e concordo em parte. Acredito ser da Sicília porém acredito também ser bem mais
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