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Manteiga Clariificada Manteiga Composta de Ervas e Alho Mariscos Lambe- Lambe Massa Especial para Salgados Massa Fillo Massa Folhada Massa Fresca Massa de Esfiha Fechada Massa de Macarrão Decoradas Massa de Macarrão Estampadas Massa de Macarrão Estampadas com ervas Massa de Manjericão Massa de Pizza Tradicional - Chef Paulinho Pecora Massa de macarrão caseira com ovos Massa para Brioches Salgados Massa para Salgados de Forno Massas Frescas - Recheio e Montagem Matelassê de Legumes Medaglioni al Spinach con Ricotta i Pere alla Crema di Parmigiano Medalhões de Filet Mignon ao Molho Madeira by Chef Paulinho Pecora Medalhões de Filé Mignon Bovino ao Molho de Trilogia de Cogumelos Medalhões de Robalo em Crosta de Polenta Medalhões de espinafre com Ricota e Peras al Creme de Parmesão Meio Penne com Camarões e Tomates de Rama Mel e Ervas Melanzane sott’olio Melenzane alla napulitana Membro del Collegium Cocorum della Federazione Italiana Cuochi Mezzo Rigatone con Asparagi i Cuore di Palma Mezzo Rigattoni alle Pisele Molho 4 Queijos Molho Bernaise Molho Cremoso de Funghis. Molho Curry do Chef Paulinho Pecora Molho Holandaise Molho Remolado Molho Rossini Molho Tartan Molho a Bolonhese Molho de Brocolis e Gorgonzola Molho yorkshire Molhos para Saladas Mousse de Gorgonzola Mousse de atum Mousselline Cítrica de Mandioquinha. Mousselline de Mandioquinhas Mozzarella in Carozza Mpepatella di Cozze Mulignana 'Mbuttunata Nhoque Romano ao Creme de 4 queijos e mix de pimentas Nhoque Romano aos 4 Queijos com Rainbow Pepper Nhoque de Batatas com Carne Assada Nhoque de Batatas no Molho de Carnes desfiadas Nhoque de Mandioca com Ragu de Costela Bovina Nhoque de mandioquinha na Manteiga de Ervas Nomenclatura de massas italianas recheadas Noque a moda Pugliese Nostro Pane O ATO SUPREMO DE SERVIR O Biogás e suas aplicações. O PEITO DE BOI E O AMADORISMO O Que Acontece na Gastronomia Mundial ... ? Oficina de Pizzas com o Tio Paulinho Orecchiette Alla Pugliese 1 Orecchiette em Caldo de Zucchini com batatas e ovos Orichiette e Cavatelle Os 5 molhos base da Culinária Francesa e seus derivados Os Ingredientes mais Icônicos da Gastronomia Mundial (1°Parte) Ossobuco a moda do Chef Ossobuco in Gremolata com Risoto alla Milanese Ostras Marinadas a Moda do Mago PANNACOTA DI COCO ALLA SALSA DI PRUGNE SECCHI Paella Valenciana by Chef Paulinho Pecora Panacotta de Coco com calda de ameixas secas Pane di Spagna Paninno al Filleto com Crema di Gorgonzola Paniscia Novarese Pannacotta alla salsa di fruto di bosco Pannacotta by Chef Paulinho Pecora Pannacotta de Maracujá Panne Nostro Panqueca de Peito de Peru e Laranjas Pappardelle al Ragú Spezzattato Pappardelle alle asparagi e Gamberi Para aonde Vai a Moderna Cozinha Italiana ? Parafuso com Atum e Pimenta Verde ( Cambuci ) Parmegiana Parmigiana di Melenzane Pasta Amarela com Açafrão. Pasta Bignè Pasta Choux Pasta Laranja com Cenoura Pasta Sfoglia Pasta Verde com Espinafre Pasta Vinho e roxa com beterraba Pasta al Forno alla Sorrentina Pasta alla Capa 'e 'Mbrella Pasta alla Marinara Pasta alla Ortolana Pasta alle Friggione Bolognese Pasta allo Sciusciello Pasta e Ceci Pasta i Fagioli Pasta i Patate Pastiera di Grano by Chef Paulinho Pecora Pavlova Penne a la Coimbra Penne alla Panna i Funghi Penne alla crema di Zucchine e Finocchi Pensamentos... Peperoni Arrostiti Peras alla Crema Jamaicana Pernil Suíno com Ervas na Cerveja Pernil na Panela com Cerveja by Chef Rosana Parisi Pesce all' Acqua Pazza by Chef Paulinho Pecora Pesto Genovese Pesto alla Genovese Pesto de Ervas by Chef Paulinho Pecora Pesto de tomate seco com amêndoas Petit Gateau By Chef Paulinho Pecora Picadinho Carioca By Chef Cris Leite Picanha al Porfumo del Bosco Pipette Rigate al Ragù di Salsiccia e Carne di Maiale Pipoca de Camarões Pizza Chena By Chef Paulinho Pecora Pizza de Camarões á la Jack Daniel's do Mestre Silvio Lancellotti Polenta Cremosa Recheada Polenta Morbida com Ragù de Linguiça Polenta alla Genovese Polpette di Carnrvale Polpette di Patate del Cilento Polpettone alla Napolitana Polpettone di Verdure Polpo alla Luciana Polvo a Luciana Problemas e Soluções. Procedimentos úteis em Receitas Italianas Produtos Rigamonti da Itália Projeto Mago das Panelas no Youtube PÃO ITALIANO DE CALABRESA Pães Integrais Pães Italianos By Chef Paulinho Pecora Pães para Hambúrgueres e Hot Dogs Pão Alemão de Centeio ( Roggenbrot) Pão Caseiro de Milho Pão Ciabatta Pão Italiano Pão Orgânico Pão Pitta Pão de Abóbora Pão de Batata Pão de Calabresa Pão de Frios Tradicional Pão de Hambúrguer Brioche Pão de Hot Dog Pão de Mandioca Pão de Mandioquinha QUINDIM DE IAIÁ Que tipo de cozinheiro eu sou...? Quiche By Chef Paulinho Pecora Rabada com Calda de Rapadura Ravioli Quadratti Tri Colore Ravioli alla Genovese (Massa e Montagem) Ravioli alla Genovese (Recheio) Ravioli dai Plin - Como Fazer uma Receita Sustentável Ravioli dai Plin alla Trilogia di Funghi Raviolis de Frango com Catupiry ao Creme Aromático de Mandioquinhas Raviolo Aperto alla Crema di Funghi Reaproveitamento Técnico de Alimentos Reaproveitamento dos Detritos Alimentares e Detritos de Cozinha Receita Massa Básica Receita de Feijoada Completa e acompanhamentos Receita de Massa de Torta do Confeiteiro da Casa Branca Receita de Pão Doce Versátil Receita do meu Sal Aromático. A História do Sal Receitas de Molhos Italianos Recheio de Carnes e verduras para Ravioli Recheio de Carnes para Massas Recheadas Recheio de Frango com Catupiry Recheio de Ricota para Massas Recheios a Base de Ricota para Massas Recheadas Recheios de Ricota para massas em geral. Revista Nature - Compromisso no Combate ao Corona Vírus Ricetta con Vincotto Calogiuri Ricetta di Orecchiette (pasta) Ricota e Tarchino affumicatto Rigatone à moda Montanhesa Rigatoni Alla Montagnese Rigatoni al Ragù alla Bolognese Risoto a Tinta de Lulas Risoto com frutos do mar Risoto de Abobrinhas com Taleggio em Redução de Vinho Tinto Risotto Al Mare Risotto Alla Siciliana Risotto alla Piemontese Risotto alle Funghi Porcini Risotto alle Zucchini al Taleggio i Vino Rosso Ridotto Risotto di Calamari al Nero di Seppia Risotto di Gorgonzola al Limone ( Com um Toque de Jack Daniels) Risotto di Nero di Sepphia Risottos - técnicas e receitas Robalo a Moda do Chef Robalo a la Meridian Robalo alle Chiodinni i Limone con Couscuz Rocambole Salgado Rocambole de Pasta Rondelli ou Rotoli Rosetta de Pizza Royal Amazon Lodge SACHETORTE SANTA MARIA DI CASTELLABATE - LA PERGOLA DEL CILENTO SARDELLA SERÁ QUE É MAIS UMA PIZZA !!! SONHOS ou DONUTS SOUFFLÈ (Massa Básica) Saladas Frescas Saladas Ligosas Saladas Quentes Salgados de Padaria para Fazer e Vender ! Salmone alle patate in Forno Salmão ao Molho Hindu Salmão fresco em crosta de gergelim em redução de cajá Salpicão de Peito de Perú Defumado Segredos e Receitas Sela de Leitoa no Molho Barbecue Natural Semifreddo alla Danielle do Chef Daniel Lieb Sensacional Significado do Dólmã de um Chef Singela Homenagem Small e Finger Foods Sociale Cucina Sopas Sopas e Caldos Sorbetto Al Limone e Vodka Sorvete Limão Siciliano by Chef Paulinho Pecora Spaghetti Al Sugo ( Il Vero !) Spaghetti All'Amatriciana Spaghetti Alla Carbonara ( Espaguete a Carbonara ) Spaghetti all Tonno con Peperoni Rosso e Sali Aromatiche Spaghetti alla Allettante Spaghetti alla Puttanesca (Espaguete a Puttanesca) Spaghetti alle Cozze Spaghetti alle Scampi di Zio Peppo ( Espaguete com Lagostins do Tio Peppo) Spaghetti alle Vongole Spaghetti alle Zuchini con Nuvole di Uova Struffoli by Chef Paulinho Supremo de Frango a Cordon Bleu Supremo de Frango a Kiev Supremo de Frango ao Molho de Funghi Porcini Supremo de Frango à Fiorentina TERRINES DE RICOTA E SALMÃO FRESCO TORTINO ALLE NOCCIOLE TOUR TURÍSTICO GASTRONÔMICO PELA COSTA DEL CILENTO Tabela de Conversão Kg em colheres e xícaras Tagliatelle al Pesto di Erbbe e Noci Tagliatelle al Salmone con Crema di Limone Tagliatelli alla Pescatore Talharim al molho de Carne desfiada Talharim caseiro Talharim com Salmão ao molho cremoso de limões Talharim com cogumelos porto bello e alho poró Talharim com grão de bico Talharim com molho de cenouras Talharim fresco Taralli Tarte Tartin Terrina de Polenta com Gorgonzola Gratinada Terrine de Tomate Seco Tiramisù By Chef Paulinho Pecora Tiras de Tilápia em Crosta de Polenta Tomates Recheados Torradas d'água Torta Cremosa de Palmito Torta Romeu & Julieta Torta Royale By Chef Paulinho Pecora Torta de Ricota by Chef Paulinho Pecora Torta della Nonna Tortelli & outros Tortelli di Zucca by Chef Paulinho Pecora Tortellini al Brodo Tortilla spagnola Tournedos Rossini U'SCIUSCIELLO CILENTANI Uma parábola sobre Cozinha Profissional.... Uovo in Raviolo "San Domenico" - Um Clássico Italiano !!! UpGrade de Cozinha Italiana FIC 2019 Veloutés e Cremes Veloutê de Lagostins Verdicchio e Lacrima di Morro D'Alba Vermicelli alla Montagnese Vermicelli alle Vongole Vinagrete Italiano Vinícola Marotti Campi Vitello Tonnato by Chef Paulinho Pecora Vol au Vent Votem no Blog "O Mago das Panelas" para o TOP BLOG 2013 Vídeo 1 - A Pizza Vídeo Formatura Turma 2015 Vídeo Produzido pelo meu amigo e Chef Paschoal Iuliani​ quando veio me visitar aqui em Santa Maria Di Castellabate (Salerno)​ ZABAGLIONE ou ZABAIONE Zepolle Frite a la napolitana Zeppole Napulitane do Chef Paulinho Pecora assistam !!! batatas sauttè do Instituto Superiore de Gastronomia - ITALCOOK estruturação e concepção de uma casa comercial il véro parmigiana pappardelle peperone e olive verdi tipos de macarrão.
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Representante no Brasil do Instituto Superiore di Gastronomia - ItalCook


O Instituto
Meus queridos Seguidores e apaixonados pelas Gastronomia Italiana, venho anunciar atráves deste post que estou representando no Brasil uma grande Escola  Italiana de Gastronomia  - o  Instituto Superior de Gastronomia - ItalCook ,  (Click no link pra conhecer o instituto...!)
Se vc quer uma palestra na sua Universidade para explanar sobre o curso e suas vantagens, basta me contactar!!!!


A ItalCook - Master Italian Cooking School  está localizado na cidade de Jesi, na região de Marche, e lá é o ponto de encontro de várias cozinhas regionais italianas. Sua posição estratégica no centro da Itália, confere aos seus Cursos Ministrados , excelência em informação e padrão pra você que procura um Curso de Master Chef na Itália, com preços acessíveis e com uma excelente gama de ensino e prática.  
A Cidade de Jesi , fundada no século XV, com toda a sua história e tradição , vêm experimentando uma fase de grande desenvolvimento.  Esta diversidade ao nível cultural pode ser visto como saudável e atualmente a região de Marche, preservou-se a sua história rica em ambas as cidades e no campo

O encanto desta terra tem muitas facetas, com três seções principais:
Laboratórios de Gastronomia
o mar, as colinas e montanhas. A Zona Rural da Região de  Marche , possui pequenas propriedades com quintas espalhadas ao lado de campos de cultivo que se estende até onde a vista pode alcançar, e é típico de uma cultura rural.
Das montanhas descem as colinas decoradas com antigos olivais e vinhas que produzem vinho e azeite de grande valor.


O mar, com suas águas quentes que batem nas praias arenosas da costa do Adriático e as famosas praias rochosas da Riviera Conero, como Ancona, Rimini e Ravenna, oferece visitas deslumbrantes,  diversão sem limites e oferece grande variedade de
peixes entre os melhores da Itália.
Uma das características especiais é a relação entre cidade e campo na Região de Marche é que não existem grandes cidades, mas existem muitas cidades pequenas e médias empresas, bem integrada harmoniosamente ligados à área circundante. Nessa região costuma-se dizer que "Piccolo è bello!!! ", que "o pequeno é bonito" porque significa carinho e qualidade, na verdade, a qualidade de vida em Le Marche é alta.
No coração desta cidade antiga, perto do Palazzo della Signoria,
há o Palácio Balleani , um prédio pertencente a uma família nobre quepossuía um grande número de terras no campo, fora das muralhas. Todas as famílias proprietárias de terra teve grandes adegas em seus palácios, onde se reuniam as uvas para fazer seus estoques de vinho para o inverno. O Palácio Balleani, onde você vai encontrar a nossa escola, os anfitriões da "Enoteca Regionale di Jesi". A loja de vinhos é gerido pela ASSIVIP, uma associação de produtores de vinho que organiza degustações e cursos de vinhos.
Há também outros produtos de qualidade da produção local: o azeite, queijos, carnes, massas. O Instituto é um projeto entre a cidade de Itália e Slow Food Jesi, e sua formação começou em janeiro de 2003 e em 2006 entrou como membro da província de Ancona.
A cozinha italiana no mundo está experimentando um novo renascimento e se tornou um modelo para a cozinha internacional. Em todas as capitais da cozinha gourmet italiana encontra-se em renovação, passando por um momento de crescimento emocionante na Itália e entre aqueles que trabalham no setor está crescendo a consciência da excelência do Patrimônio Gastronômico Italiano. Graças a nossa escola em anos recentes, dezenas de chefs estrangeiros já experimentaram cozinha italiana e se tornaram embaixadores da nossa cultura gastronômica do mundo.


A ItalCook oferece cursos de especialização em chef e Master |Chef,  para futuros chefs e aspirantes a profissionais que desejam melhorar em um conhecimento sistemático da Cozinha Italiana.
Estes são fruto da experiência e tradições, que se estabeleceram ao longo do tempo, e tem um repertório rico e variado de produtos relacionados à morfologia e da natureza do solo, bem como a variedade de climas e microclimas,  de Norte a Sul.
O curso inclui estudo cuidadoso dos fatores ambientais de tradições alimentares de sua identidade cultural e produtiva.
As matérias-primas provenientes de uma região que está sendo estudado e os pratos são preparados sob a orientação de professores que estão intimamente familiarizado e intérpretes fiéis da cultura culinária de seu território.
A fidelidade à tradição é o ponto de partida para a preparação de pratos simples, mas deve esforçar-se para evitar repetições cansado de aberturas passado favorecendo a evolução.
Os alunos serão capazes de reproduzir os pratos no contexto cultural italiano do seu país de origem. E você receberá ao final do curso no Instituto um  Diploma de Mestre "Slow Food - Italiano. Cooking Master"     


Nossos Docentes Chefs e especialistas que lecionam na nossa escola, e que representam diferentes regiões da Itália, possuem vários anos de experiência e um conhecimento aprofundado da cultura culinária de sua região,  e irão ensinar toda a cultura do Slow Food, que é a  redescoberta da culinária local, a riqueza e a diversidade de cada região, com a premissa de gosto consciente e alerta, assim como prazer da boa comida e a proteção da biodiversidade.
A escola tem mais de trinta professores selecionados de diferentes regiões da Itália, de norte a sul, alguns com bons conhecimentos na massa, outros na carne, e alguns peixes,  mas todos os amantes da culinária de seu próprio território e estão prontos a submeter-se melhor tem sido feito ao longo dos séculos.


Programa do Curso


O primeiro dia do curso é dedicado à apresentação da escola e do currículo, a entrega de uniformes de trabalho (sapatos, chapéu, casaco), o kit de utensílios de cozinha e uma pequena lição sobre utensílios de cozinha que serão usados todos os dias, as orientações serão ministradas em Inglês e Italiano.

Á partir do segundo dia começará treinamento na cozinha, onde o trabalho será estudado e desenvolvido em relação ás regiões das receitas tradicionais da Itália. A cada dois dias haverá um novo chef, que ministrará as receitas da região ao qual pertence. A apresentação de cada região começa com uma breve introdução histórica e morfológica e continua com a descrição das características organolépticas, qualidade e área de origem dos ingredientes. Alguns produtos típicos (por exemplo, produtos da Slow Food Presidia) serão explicados e desenvolvidos a partir da região de origem dos chefs. Em seguida, o professor explica as escolhas destas receitas e começam a preparar cada prato com os alunos.

Durante os almoços são feitos provas, avaliações, comparações e harmonizações combinadas com os vinhos da região examinada.

Um dia por semana é dedicado à visitas à empresas e laboratórios de produção (vinícolas, laticínios, panificadoras, oleifícios de azeite, pastifícios e produtores de embutidos - salumerias ) com um ou mais docentes sommeliers e especializados que acompanhá-los-á durante a visita e palestrarão sobre o vinho, azeite , carnes, queijos e etc.
Dias temáticos serão dedicados a procura (garimpar) produtos de panificação, pastelaria tradicionais e sazonais da Região, como: trufas, ervas, doces, cogumelos e etc.
No meio do curso os alunos irão realizar um teste prático, a escolha sempre será de uma receita feita na escola, mas praticada e desenvolvida por conta própria, sem a supervisão do chef.

O docente do curso e uma comissão de chefs professores irão saborear os pratos e avaliá-los. As avaliações serão semanais e valerão pontos para a conclusão do Curso. As aulas são ministradas de segunda a sexta das 9:00 às 17:00, com pausa para o almoço, produzido e degustado nas próprias aulas. Todas as tardes de sexta-feira, as receitas serão entregues aos alunos, com o programa e as informações necessárias para a próxima semana que devem sempre ser trazidas para a escola. Os fins de semana são livres e ficarão sobre a Programação do Chef Paulinho Pecora e sua equipe.

Ao final do Curso serão escolhidos os pratos para o cardápio do Almoço comemorativo, produzido e servido pelos próprios alunos e a entrega dos diplomas.

Curso de língua italiana


Durante o ensino teórico e prático do Master, nossos chefs professores ministram as aulas em italiano, apesar de haver um intérprete para inglês e português ( Chef Paulinho Pecora) para os momentos que julgarem necessários. Conhecimentos adequados da língua italiana por alunos são vital tanto para ensino, quanto a aprendizagem durante a fase de formação.

Por estas razões, Italcook organiza e encoraja todos os alunos que não conhecem a língua italiana para participar de nosso curso que fornece o ensino básico da língua italiana e terminologias técnicas de cozinha com mais freqüência.
O curso de uma duração total de 60 horas e começa duas semanas antes do Master. As aulas são ministradas na sede do Instituto de segunda a sexta-feira, com duração de 6 horas cada (3 horas da manhã e 3 horas tarde) durante o qual os participantes terão a oportunidade de estudar as regras da gramática, falar, ler e escrever em italiano.

Alojamento, comunicações e aconselhamento

Alojamento será em B&B ( Bed and breakfast) com quartos duplos ou triplos incluído no custo do Master ou quartos de solteiro com custo adicional, não incluso e dependendo de serviços oferidos pelo estabelecimento hoteleiro.
As acomodações estão localizadas perto da sede do Instituto e possuem os seguintes serviços: internet, kitchenette, roupa de cama com a mudança, a possibilidade de usar a máquina de lavar para seu uso pessoal e estarão dísponíveis para os alunos 2 dias antes do início das atividade dos cursos escolhidos e até 2 dias após o final (www.bed-and-breakfast-jesi-ancona.it Roccabella) ou (www.sottoilborgo.it )
No caso de chegadas e partidas atrasadas serão cobrados do aluno e deverão ser imediatamente comunicados, pois neste caso somos obrigados a fornecer para a reserva. Dentro da escola de cozinha e a sala de degustação e de ensino, os estudantes poderão usufluir de uma biblioteca com livros e revistas.

Estágios

Os estágios foram desenhados pelo ItalCook para todos aqueles que querem ter experiências profissionais a mais, depois de cursar o Master através de períodos de formação prática em restaurantes, pousadas, estalagens e laboratórios selecionados por nós.

Estes períodos de estadia nos restaurantes são muito importantes para aqueles que querem aprender a trabalhar na cozinha com métodos, técnicas, profissionalismo e experiência dos chefs italianos. Por estas razões nossos estágios fornecem para o aluno a experiência e condução de práticas comerciais na cozinha. Nesses estagios são garantidos alimentação diária, alojamento e seguro para o período integral do estágio.

A primeira fase tem uma duração de 4 meses e o segundo estágio de 3 meses. Conforme exigido pela lei italiana, o ItalCook com base nas indicações fornecidas pelo requerente através do formulário de inscrição, irá identificar a estrutura mais adequada para o desenvolvimento do futuro chef e preparar sua formação e também para obter um visto de trabalho e entrada na Itália. Cada chef em formação poderá ter no máximo dois estágios consecutivos Master. Para facilitar a elaboração deste processo, você deve preencher todas as informações previamente solicitadas em sua Ficha de Inscrição. O processo para a inclusão do aluno nos estágios é essencial para o conhecimento da tradicional cozinha em restaurantes italianos que selecionamos, As datas e os restaurantes incluídos no processo não podem ser alterados, a não ser que existam ou ocorram razões especiais reconhecidos pela escola; nossa responsabilidade deve ser informada imediatamente em caso de dificuldades.

Escola necessita da realização deste processo para obter o visto de entrada que será previamente elaborado por causa de sua complexidade (convenções com restaurantes, vistos das autoridades competentes, etc.) antes da data de início do Master. É necessário que o Instituto esteja na posse de todos os dados relacionados aos participantes entre 3 a 4 meses antes do início do Master, por estas razões pedimos que seja enviado o formulário preenchido e uma cópia do passaporte como um primeiro passo para a adesão. O processo após concluído será enviado à embaixada ou consulado para que os alunos devam obter o visto de entrada e trabalho.

Videos das aulas na ItalCook










Datas dos Cursos

  • 12/05/2014   a   20/06/2014.
  • 13/10/2014   a   21/11/2014.


    MASTER  ITALIAN  COOKING  2014


    Curso de Italiano antes do Master

    Investimento :   € 1.300,00  euros
    • 2 Semanas de Curso
    • 60 h de aulas
    • Material didático
    Master Cooking Course

    *Investimento:   € 5.600,00  euros
    • 6 Semanas de Curso
    • Almoço durante os dias de aulas
    • Alojamento em pousada com quartos duplos ou triplos com banheiro compartilhado.
    • Assistência Linguística
    • Seguro de Vida
    • Material didático
    • Uniforme de trabalho
    • Utilização dos equipamentos e de utensílios de cozinha.


    ESTÁGIO 1 (4 meses)

    *Investimento:   € 1.850,00  euros
    • Implementação da escola a ser enviada para a embaixada ou consulado de referência do projeto de formação para obter um visto de entrada. 
    • Alojamento e refeições no restaurante escolhido pela escola e na Região, onde se desenvolve o Estágio.
    • Seguro de Vida no período do Estágio.


    ESTÁGIO 2 ( 3 meses)

    *Investimento :  € 750,00  euros
    • Extensão da formação de mais três meses a um outro restaurante.
    • Alojamento e refeições no restaurante escolhido pela escola e na Região, onde se desenvolve o Estágio.
    • Seguro de Vida no período do Estágio.


    Caso haja interesse de um Curso de Culinária Italiana mais específico e com duração menor,  podemos elaborar um Projeto e que vá de encontro com sua necessidade, o mínimo de alunos pra esses Cursos são de 10 pessoas. O instituto se encarregará de todas as documentações no território italiano, ficando a cargo do interessado as passagens de ida e volta e as documentações junto aos orgãos brasileiros de Policia Federal e fronteiras, o visto máximo na Itália é de 6 meses, conforme informações no site da Polícia Federal - http://www.dpf.gov.br/servicos/passaporte
    Devido aos entraves de documentação e de prazos junto aos orgãos, é necessário a efetivação da mátricula o mínimo de 90 dias antes, sendo que pra quem quer fazer o curso em outubro, será necessário sua efetivação até julho de 2011.

    Atenciosamente

    Chef  Paulinho  Pecora
    dp.pecora@terra.com.br
    Fones (11) 98379-0036 (TIM)   e  96419-7275 (VIVO)

    Comentários

    1. muito bom o blog, com conteúdo.
      gostaria de saber sobre o curso de master chef italian, a questao do idioma, no meu caso nunca tive contato com o italiano, terei muitas dificuldades?
      após o curso o sr. vê possibilidade uma vez que já sou dá area a 18 anos, de poder participar do FIC, ser aprovado na ABAGA e outros movimentos da gastronomia no Brasil. gostaria de me especializar em cozinha mediterranea, o chef pode me dar um norte para concretizar isto, trabalho em cozinha desde 1986.

      ResponderExcluir
    2. Ola!
      Maravilhoso seu blog!
      Sou chefe de cozinha),e uma apaixonada por cozinha mediterrânea. Moro em Campinas,e estava trabalhando em um restaurante vegetariano orgânico.Gostaria muito de participar de algum curso ou mesmo um estagio.
      Por favor cheff me de um caminho .........
      Agradeço desde já
      Atenciosamente
      Nanci Krobath
      krobathnanci@gmail.com

      ResponderExcluir

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