Fettuccine al Funghi i porri

Fettuccine al Funghi i porri

( Talharim com cogumelos porto bello e alho poró )

Ingredienti 

500 g di fettuccine
100 g Pesto di erbe (basilico, prezzemolo, erba cippolina i salvia)

50 g di Burro 

300 g di Funghi fresche (Portobello) 

100 g di Porri 

1 cuchiaino di Noce moscata

200 g di Panna

1 cipolla tritata
50 g di parmigiano gratuggiato 

1 bichiere picolo di Vermouth Bianco

1 gambo di porri tritato

Ingredientes


500 g de Fettuccine
100 g de Pesto de ervas ( Manjericão, salsa, cebolinha e sálvia)
50 g de Manteiga
300g cogumelos Portobello
200 g  de creme de leite
1 colher de café nóz moscada
1 cebola média picada
50 g de Queijo parmesão ralado
1 cálice de vermoute branco 

1 haste de Alho poró picado

Metodo di Preparazione

Per fare o pesto di erbe - Con aiutto di un mortaio e di un pestello, schiacciare le foglie delle erbe lentamente mettere un po 'di olio d'oliva a filo ogni tanto a fino che si adventa il pesto.

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua e 1 cucchiaino di sale 

2. In saltese, scaldare il burro e saltare la cipolla  leggermente . Aggiungere il pesto di erbe , i porri e la noce moscata, e saltare fino alla doratura, mettete il funghi tagliate a fette lasciate rosolare per 3 minuti e aggiugere un pò di aqcua di cottura de la pasta e aspetate riducere. 

3. Mettere il vermouth  e attendere evaporare tutto l'alcol (1-2 min). Riducendo aggiungere la panna cuocere per 2 minuti . Aggiustate di sale se necessario. 

4. Scolare la pasta al dente, Versate su la salsa e fate rosolare per 2-3 minuti. E sarà pronto!. 

5. Montaggio: Servire la pasta in piatto fondo, Spavetete con il parmigiano grattugiato e cospargere  con una ballerina di erbe sulla parte superiore.

Modo de Preparo

Para o Pesto de ervas - com a ajuda de uma pilão , vá esmagando as folhas das ervas e coloque um fio de azeite di tanto e tanto até que se transforme no pesto.

1. Cozinhe a massa em abundante água e 1 colher de sal
2. Na saltese, aqueça a manteiga, e doure o alho levemente. Acrescente o pesto de ervas,a noz moscada e o alho poró. Junte os cogumelos cortados em fatias e salteie até que dourem, acrescente um pouco de água do cozimento do macarrão. Tempere com sal.
3. Coloque o vermute, flambe e espere evaporar todo o álcool (1 a 2 min). Ao reduzir acrescente o creme de leite por 2 minutos. Corrija o sal se necessário.
4. Escorra a massa al dente, jogue nesse molho e salteie por 2 a 3 min. E estará Pronto!!.
5. Montagem: Sirva a massa em pratos fundos, Polvilhe o parmesão e decore com uma bailarina de ervas por cima.



Buono Appetito !!!

Chef Paulinho Pecora