Vermicelli alle Vongole

Vermicelli alle Vongole 

( Espaguete caseiro com Vongoles)

Ingredienti 

500 g di Vermicelli
30ml di olio extravergine d'oliva  

Prezzemolo tritato 

200 g di Vongole  

100 ml di vino bianco seccho

1 cucchiaio di prezzemolo tritato 

3 spicchi d'aglio tritato 

100 g di pomodorini frescche
Peperoncino rosso 

sale qb

Ingredientes

500 g de Espaguete caseiro ( talharim 1)

30 ml de Azeite extra virgem

200 g de Vôngoles

100 ml de vinho branco seco

1 colher de sopa de salsa picada

3 dentes de alho picado

100 g de tomates cereja frescos
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto

sal a gosto

Metodo di Preparazione

Per fare la pasta fresca vai qui - Pasta di maccheroni fatti in casa


1. In una padella per fritture, aggiungere l'aglio tritato, l'olio d'oliva e il peperoncino fresco tritato a temperatura ambiente, accendere il fuoco e rosolare fino a quando l'aglio è dorato.

2. Aggiungere i vongoli e aggiungere il vino, lasciare cuocere coperto per 3 minuti e scoperto per 2 minuti.

3. Rimuovi i gusci non aperti! e aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti. Lasciate cuocere a fuoco lento.

4. Nel frattempo portare ad ebollizione 5 litri d'acqua e aggiungere sale. Quando l'acqua arriva a ebollizione, aggiungi la pasta e cuoci per 5 minuti. Lessate bene al dente e aggiungere la salsa con i vongoli e cuocere per altri 2 minuti per ridurre e saltare a formare "Cremino"!

5. Cospargere il prezzemolo tritato e servire immediatamente!

Modo de Preparo

Para fazer a massa fresca acesse aqui - Massa Caseira de Macarrão

1. Em uma frigideira de borda alta leve o alho picado e o azeite a pimenta em temperatura ambiente, acenda o fogo e refogue lentamente até o alho dourar.

2. Acrescente os vôngoles e adicione o vinho, Deixe cozinhar tampado por 3 min e destampado por 2 minutos.

3. Retire as conchas que não abriram! e acrescente os tomates cerejas cortados. Deixe cozinhar em fogo brando.

4. Enquanto isso leve 5 litros de água para ferver e coloque sal. Quando a água entrar em ebulição junte o macarrão e deixe cozinhar por 5 min. Coe bem e adicione no molho com os vôngoles e deixe cozinhar por mais 2 minutos para reduzir e salteie para formar o "Cremino"!

5. Polvilhe a salsa picada e sirva imediatamente! 

Buono Appetito...!

Chef Paulinho Pecora