Cotoletta di Agnello alla Valdostana
Costela de Cordeiro Mamão com molho de Queijo Fontina e Bacon
Aqui no Brasil encontra-se queijo tipo fontina da marca SanCor e importado da Argentina, mas o verdadeiro só vindo da Itália ou importado de lá.
Um queijo que substituí bem é o queijo tipo Serra da Canastra Mineiro, fica bem gostoso também
Um queijo que substituí bem é o queijo tipo Serra da Canastra Mineiro, fica bem gostoso também
Ingredientes
1 Peça de Costela de Cordeiro mamão com 5 ossos com aprox. 4oog.
150 g de Queijo Fontina DOP ( ou o Fontina nacional, ou o Canastra)
150 g de Queijo Fontina DOP ( ou o Fontina nacional, ou o Canastra)
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de manteiga
100 g de Bacon em cubos
30 ml de Azeite.
150 ml de vinho Branco Seco
100 ml de creme de leite fresco
100 ml de creme de leite fresco
2 raminhos de alecrim.
1 Pitada de Paprika Doce
Sal e Pimenta a gosto
Salsa Picadinha pra enfeitar.
Modo de Preparo

- Coloque o cordeiro pra saltear em frigideira com manteiga quente e azeite, fogo brando por 10 min de cada lado, até dourá-lo
- Despeje o liquido da vinha d'alhos no cordeiro e tampe , cozinhe por 10 min.
- Em outra frigideira doure e o bacon com a manteiga e as finnes herbes, acrescente o creme de leite e o fontina ou outro queijo ralado e desligue o fogo, para que o queijo dissolva lentamente. e reserve.
- Retire o carré do fogo e faça um trançado 3 e 2 costelas sobrepostas fechada entre ossos no Prato. Reduza o caldo que ficou na frigideira, por 2 min.
- Despeje o creme de fontina dissolvido sobre as costelas com a redução, e polvilhe a papikra e leve pra gratinar no forno por 5 min ou salamandra se tiver!
- Sirva as costelas por cima da polenta ou ao lado ou do risoto com o molho reduzido.
Buono Apettito
Chef Paulinho Pecora
oi Chef... como sempre, arrasando e ensinando pratos divinos!
ResponderExcluirparabéns!
Sensacional! Esse queijo é fácil de encontrar? Abraços Paulinho
ResponderExcluirDiego vc encontra no IL Pianeta comercial, é só procurar no google!!! Abraços!
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