Orecchiette Alla Pugliese 1



Orecchiette Alla Pugliese 1   
("Orelinhas" a Pugliese 1 )


Ingredienti 


500 g di orecchiette 
300 g di cime di rappa or broccoli 
2 cucchiai di uvetta bianca 
2 cucchiai di Pinole Tostado 
3 filetti di acciughe 
30 ml di olio extra vergine di oliva 
10 foglie di basilico
sale e pepe  q. b.



Ingredientes


500 g de Orecchietti
200 g de flor de mostarda, ou brocolis
2 colheres de uvas passas brancas
2 colheres de Pinoli Tostado
3 filetes de aliche
30 ml de Azeite extra Virgem
10 folhas de Manjericão
Sal e Pimenta do reino a vontade.


Metodo di Preparazione ( Modo de Preparo)


Lessati le brocoletti nel acqua con sale a fine che si cuocere al dente, tagliate le bulbi e riservate le brodo di cottura .
Cozinhe os brocolis na água com sal até que fiquem ao dente, corte os bulbos e reserve o caldo de cozimento junto com os bulbos restantes.
Soffriggere in olio di oliva con i broccoli, uvetti e Pinole, condire con sale e pepe per finire, 
Salteie no azeite junto os Brocolis, o Pinoli e as passas, tempere com sal e pimenta do reino
Lessate la pasta in abbondante acqua con le brodo riservato, scolatele al dente, versati sopra la salsa e conditele con le formaggi grattugiati e le foglie di basilico. Mescolate e servite.
Cozinhe o macarrão em abundante água com o caldo reservado do cozimento, escorra al dente e despeje sobre o molho, polvilhe o pecorino e as folhas de manjericão, Mexa bem e sirva!


Buono Appetito...!

Chef Paulinho Pecora



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