Orecchiette Alla Pugliese 1

Orecchiette Alla Pugliese 1   

("Orelinhas" a Pugliese 1 )

Ingredienti 

500 g di orecchiette 

300 g di cime di rappa or broccoli 

2 cucchiai di uvetta bianca 

2 cucchiai di Pinole Tostado 

3 filetti di acciughe 

30 ml di olio extra vergine di oliva 

10 foglie di basilico

sale e pepe  q. b.

Ingredientes

500 g de Orecchietti

200 g de flor de mostarda, ou brocolis

2 colheres de uvas passas brancas

2 colheres de Pinoli Tostado

3 filetes de aliche

30 ml de Azeite extra Virgem

10 folhas de Manjericão

Sal e Pimenta do reino a vontade.

Metodo di Preparazione ( Modo de Preparo)

Lessati le brocoletti nel acqua con sale a fine che si cuocere al dente, tagliate le bulbi e riservate le brodo di cottura .

Cozinhe os brocolis na água com sal até que fiquem ao dente, corte os bulbos e reserve o caldo de cozimento junto com os bulbos restantes.

Soffriggere in olio di oliva con i broccoli, uvetti e Pinole, condire con sale e pepe per finire, 

Salteie no azeite junto os Brocolis, o Pinoli e as passas, tempere com sal e pimenta do reino

Lessate la pasta in abbondante acqua con le brodo riservato, scolatele al dente, versati sopra la salsa e conditele con le formaggi grattugiati e le foglie di basilico. Mescolate e servite.

Cozinhe o macarrão em abundante água com o caldo reservado do cozimento, escorra al dente e despeje sobre o molho, polvilhe o pecorino e as folhas de manjericão, Mexa bem e sirva!


Buono Appetito...!

Chef Paulinho Pecora