Mousse de Gorgonzola

Excelente entrada, e também  funciona como um patê, basta diminuir a quantidade de gelatina. Experimentem!!!


Ingredientes

300 g de Queijo tipo Gorgonzola Tirolez
200 ml de creme de leite fresco
5 folhas de gelatina sem sabor incolor
100 ml de caldo de galinha
50 g de manteiga
20 ml de azeite
50g de salsa fresca
50 g de cebolinha fresca
50 g de manjericão fresco
50 g de salvia fresca
sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo

- Deixe a gelatina hidratar em água bem gelada. Por 20 min.
- Aqueça o creme de leite levemente com a manteiga e o caldo de galinha em fogo brando
- Em um bowl dissolva a gelatina previamente hidratada (não esqueça de espreme-la bem, para tirar o excesso de água) nessa mistura ainda quente.
- No liquidificador, coloque o gorgonzola  e bata com a mistura acima até obter um creme bem liso e espesso.
- Retire do liquidificador e em um bowl acrescente as ervas frescas bem picadinhas e acerte o sal e a pimenta. Não esqueça de deixar uns raminhos de ervas pra decoração!!!
- Unte uma forma de pudim, daquelas com o vão no meio, com o azeite e revestida com PVC. Acrescente os ramos de ervas pra decorar ao fundo e despeje a receita por cima, aguarde esfriar por completo e leve a geladeira por 6 horas.
- Desenforme e sirva em um prato, bem decorado!!!

Buono Appetito


Chef Paulinho Pecora