Mezzo Rigatone con Asparagi i Cuore di Palma

Mezzo Rigatone con Asparagi i Cuore di Palma 

( Meio rigatone com aspargos e palmito)

Ingredienti per 6 persone

Ingredientes para 6 pessoas:

500 g di Maccheroni

500 g de Meio rigatone

300 g di asparagi piccoli (solo le punte)

300 g de Aspargos pequenos (só as pontas)
200 g di cuore di palma affettato

200 g de palmito cortado em rodelas

120g di burro

120g de manteiga

100g di cipolla tritate

100g de cebola picada

200 ml di brodo di vegetale

200 ml de caldo de legumes

50 g di Parmigiano reggiano grattugiato

50 g de Parmesão ralado

Prezzemolo q b

Salsinha a vontade

Sale e pepe qb

Sal e pimenta do reino a vontade

Metodo di Preparazione ( Modo de Preparo)

Lessati le asparagi nel brodo a fine che si cuocere al dente, tagliate le punte e riservate le brodo di cottura insieme con i bulbi di asparagi.

Cozinhe os aspargos no caldo até que fiquem ao dente, corte as pontas e reserve o caldo de cozimento junto com os bulbos de aspargos restantes

In un tegame scaldate il burro e rostolate la cipolla levemente, unite le asparagi e le cuori di palma e regolate di sale e pepe.

Numa frigideira derreta a manteiga e refogue a cebola, junte os aspargos e o palmito e corrija o sal e a pimenta do reino

Spegnere il fuoco e mettete il prezzemolo tritate, mescolate.

Desligue o fogo e coloque a salsinha picada e misture.

Lessate il macarroni in abbondante acqua con le brodo riservato, scolatele al dente, versati sopra il sugo e conditele con le formaggi grattugiati. Mescolate e servite.

Cozinhe o macarrão em abundante água com o caldo reservado do cozimento, escorra al dente e despeje sobre o molho, polvilhe o parmesão, Mexa bem e sirva!


Buon Appetito !!!

Chef Paulinho Pecora