Fusilli della Zia Rosa

Fusilli della Zia Rosa

( Parafuso da Tia Rosa)

Ingredienti

500 g di Fusilli
150g de funghi porcini
1 peperoni giallo
1 peperoni rosso
2 zucchine
1 latta di pomodori pellati tritato
1 costola di sedano affettato
1/2 cipolla tritata
1 spichi d 'aglio tritato
1 carota
un rametto di basilico
un ciuffo di prezzemolo
30 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchaio di origano
sale e pepe q. b.

Ingredientes

500 g de Macarrão Parafuso 

150g de cogumelos tipo porcini secos

1 pimentão amarelo 

1 pimentão vermelho 

2 abobrinhas, 

1 lata de pomodori pellati italiano, picado 

1 haste de salsão (aipo)  fatiado 

1 / 2 cebola picada 

1 dente de  alho  

1 cenoura picada, 

um ramo de manjericão, salsa, 

30 ml azeite extra virgem 

1 colher de sopa de orégano 

Sal e pimenta a gosto

Metodo di Preparazione

Mondate e lavate tutti i verdure. Tagliate i peperoni a listarelle, la carota e le zucchine a dadini, e lasciate il porcini in acqua bolente per idratare per 30 minutti, scolatele e riservete. Versate l'olio di oliva in una larga padella e soffriggete l'aglio, la cipolla, il sedano e gli porcini tutto in sieme per 5 minuti.
Aggiungere gli ortaggi e rosolate per 10 minuti in fiamma bassa. Versate il pomodori spezzettati e condite con il origano e l'intingolo con sale e pepe, coprite e fate cuocere per 15 minuti.
Lessate i fusilli in abbondante acqua con sale, scolateli al dente e saltateli in tegame con la salsa per un paio di minutti, spegnere il fuoco e condite con il prezzemolo. Servite in piatti fondo , guarnite con il basilico.

Modo de Preparo

Limpe e lave todos os legumes. Cortar os pimentões em tiras, a cenoura e as abobrinhas em cubos e deixe os cogumelos em água quente para hidratar por 30 min, escorra e reserve. Despeje o azeite em uma panela grande e frite o alho, a cebola, o salsão (aipo) e os cogumelos tudo juntos durante 5 minutos. Adicionar os legumes e refogue por 10 minutos em fogo baixo. Despeje o tomate picado, e o orégano, corrija o  sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Cozinhe o fusilli em abundante água salgada, escorra al dente e misture na panela por poucos minutos, desligue o fogo e tempere com salsinha. Sirva em pratos fundos, decore com manjericão.


Buono Appetito...!

Chef Paulinho Pecora