Mamma Carolina - Orecchiette e Cavatelli

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Por Chef Paulinho Pecora - junho 29, 2010

Esse Vídeo me fez lembrar da minha Mamma e da Minha Nonna, muitas vezes ajudava a separar a massa e o macarrão nos domingos, enquanto o molho fervia nas panelas, uma lembrança Maravilhosa!!!
Aqui no meu Blog vc acha como fazer a massa de macarrão caseira!
Massa Caseira - http://magodaspanelas.blogspot.com/2009/08/tagliatelli-alluovo-moda-antiga.html#links

Mas a receita original do Orechiettelli e Cavatelli é essa:

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo especial
1/2 kg de Semolina de trigo
sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
250 ml de água morna

Siga os passos da receita do link, depois deixe descansar por 1 hora, faça as "lombriguinhas" conforme o vídeo ensina e com uma faca de cozinha sem corte, vc faz as massinhas, é preciso treino por isso, tenha paciência, OK!

Abraços e Bom Apetite

Chef Paulinho Pecora

Orichiette e Cavatelle

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