Petit Gateau do Chef Paulinho Pecora

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Por Chef Paulinho Pecora - junho 22, 2010

Minha Receita de Petit Gateau

Ingredientes

150 g de açúcar

2 ovos inteiros

200 g de chocolate meio amargo em gotas ou barra

125 g de Manteiga

100 g de farinha de trigo

75 g de chocolate em pó

Modo de Preparo

- Bata os ovos e o açúcar até espumarem e esbranqueçarem

- Derreta o Chocolate sólido com a manteiga em banho Maria e acrescente a mistura acima e misture até ficar bem homogêneo

- Misture a Farinha, o Chocolate em pó e peneire sobre essa mistura e misture com um Fouet lentamente.

- Perceba que o ponto da massa é anterior ao ponto de bolo, lembra um pouco o ponto do bolinho de chuva, ok!

- Para assar use forminhas de alumínio ou silicone de bulbo alto (aquelas de Muffins ou Pupcakes não servem! o petit gateau não pode sair pra fora da forma) e preencha a forma só com 50% de massa e asse em forno alto, 200 a 210ºC por 12 min. a 15 min. Conforme o forno! Unte com Manteiga derretida e pouca farinha, OK!!!!

Segredos importantes :

* Não Use Batedeira, use um Fouet! Sempre, sua receita agradesce! rsrs

* Se a massa não chegar ao ponto de creme, vc pode espessa-la com chocolate em pó, se passar, manteiga derretida Ok! nada de leite ou farinha, Por favor!

Buon Apetit

Chef Paulinho Pecora

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