Bucatini al sugo di verdure e olive

Bucatini al sugo di verdure e olive 

( Furadinho ao sugo com legumes e azeitonas)

Ingredienti per 6 persone

Ingredientes para 6 pessoas:

500 g di Bucatini

500 g de furadinho

1 melenzana 

1 berinjela 

2 spicchi d'aglio tritato

2 dentes de alho triturado

2 peperoni rosso

2 pimentões vermelhos

150 g olive neri snocciolate

150g de azeitonas pretas sem caroço fatiadas

1 cucchiaio di pinoli

1 colher de sopa de pinolis

1 latta di pomodori pelati (350g)

1 lata de tomate pelado italiano

50 g di Pecorino romano grattugiato

50 g de Pecorino ralado

50 ml di olio extravergine di oliva

50 ml de Azeite extra virgem

6 filetti d'acciuga

6 filézinhos de aliche

Prezzemolo q b

Salsinha a vontade

Sale e pepe qb

Sal e pimenta do reino a vontade

Metodo di Preparazione ( Modo de Preparo)

Sciacquate la melenzana e togliete il picciolo; taliatela, quindi a cubetti, cospargetela di sale e pontela in una colapasta a perdere l'acqua di vegetazione.

Descasque a berinjela e corte o pistilo, corte em cubos pequenos, esfregue sal e coloque-a num escorredor para perder a sua água interna.

Lavate i peperoni,asciugateli e arrostiteli; poi, spelatelli, eliminate semi e filamenti interni e tagliateli a stricioline. Passati il pomodori pelati al un setaccio.

Lave os pimentões, enxuge-os e grelhe em boca de fogão a fim que a pele se queime por completo, depois tire a pele, os filamentos internos e as sementes e corte em tiras, Passe o tomate pelado em uma peneira grossa.

Fate imbiondiri l'aglio schiacciato in tegame com olio di oliva; eliminatelo e aggiungente la polpa di pomodoro e la melenzana e cuocere per una decima di minuti.

Doure os alhos inteiros amassados com azeite em uma frigideira, elimine-o e junte a polpa de tomates e a berinjela e cozinhe por 10 minutos.

Trancorso questo tempo, uniti il peperoni, le olive snocciolate, le acciughe, i pinoli e il prezzemolo tritato; salate moderadamente e cospargete di pepe. Coprite e proseguite la cottura, su fuoco lento,per 15 minuti, mescolando di tanto i tanto.

Passado esse tempo, junte os pimentões, as azeitonas, o aliche, os pinolis e a salsinha picada, salgue moderadamente e polvilhe a pimenta do reino. Cubra a frigideira e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Nel fratempo, portate a bolore l'acqua per la pasta, salate e lessate i bucatini. Scolateli al dente e coditeli con la salsa preparata. Spargetevi sopra il pecorino e servite in piatti fondo.

Nesse meio tempo. coloque água pra ferver com sal e cozinhe o furadinho. Escorra quando estiver ao dente e tempere-o no molho preparado. Polvilhe o pecorino e sirva em pratos fundos.


Buono Appetito...!

Chef Paulinho Pecora