Medalhões de Filé Mignon Bovino ao Molho de Trilogia de Cogumelos

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Por Chef Paulinho Pecora - novembro 06, 2015

Medalhões de Filé Mignon Bovino ao Molho de Trilogia de Cogumelos

Ingredientes

Medalhões de filé mignon bovino ( 2 x 200 g)

3 cogumelos (200 g de cada cogumelo: Shitaki , Shimegy e Paris)

herbes d’provance a vontade

sal, alho e pimenta do reino, a vontade

50 ml de azeite

uma colher de sopa de manteiga

uma xícara de caldo de carne.

100 ml de vinho do porto.

Modo de Preparo

Corte 2 medalhões de Filé Mignon e tempere com sal, alho e pimenta do reino, deixe marinando por
30 min

Grelhe-os em azeite dourando e selando todos os lados, retire do fogo, na mesma panela coloque uma colher de sopa de manteiga e salteie 200 g de cada cogumelo até amolecerem,

Acrescente o vinho e deixe esfumar por uns 3 minutos.

Junte uma xícara de caldo de carne e deixe reduzir por cerca de 10 min, volte os medalhões a essa mistura, deixe cozinhá-los até reduzir o caldo e tá pronto!!

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora

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