Bacalhau com Batatas aos Murros

Gerar link
Facebook
Twitter
Pinterest
E-mail
Outros aplicativos

Por Chef Paulinho Pecora - julho 15, 2016

Bacalhau com Batatas aos Murros

INGREDIENTES para duas pessoas

400 g de Lombo de bacalhau (com pele e dessalgado)

300 g de Batata inglesa com casca

2 ramos de Alecrim

QB de Sal grosso

QB de Azeite

Pimenta do reino branca

Base Aromática - Folhas de Salsa, alecrim, cebolinha e alfavaca frescos picados.

MODO DE PREPARO

1. Disponha o bacalhau em uma assadeira ( a pele para baixo), coloque as bases aromáticas, a pimenta branca e cubra com azeite; leve ao forno em temperatura baixa - 180°C

2. Lave bem as batatas, coloque -as num recipiente e regue com o azeite, polvilhe o sal grosso e um raminho de alecrim. Abra um pedaço de folha de alumínio e disponha-as com todo o tempero, e enrole-as vedando bem a folha e leve ao mesmo forno do bacalhau.

3. Quando o Bacalhau estiver dourado retire-o do forno junto com as batatas . Tempo de Preparo de 45 a 55 min - Com a ajuda de um pano esmurre as batatas sobre uma tábua ou placa com a palma se sua mão !!!

4. Sirva o bacalhau, junto com as batatas assadas e esmurradas e com o molho da cocção

Buono Appetito ...!

Chef Paulinho Pecora

Bacalhau com Batatas aos Murros

Gerar link
Facebook
Twitter
Pinterest
E-mail
Outros aplicativos

Comentários

Postar um comentário

Gostou??? Não Gostou???
Deixe seu comentário!!! Obrigado!

Postagens mais visitadas deste blog

Nomenclatura de massas italianas recheadas

Por Chef Paulinho Pecora - julho 26, 2016

Nomenclatura de massas italianas recheadas Bom dia a todos! Hoje me perguntaram quais as diferenças entre as diversas massas recheadas italianas, uma pergunta bem difícil e a resposta não é curta, pois cada região na Itália segue uma nomenclatura diferente, dependendo do relevo, cultura folclore ou fé...no entanto, não sou o "papa" da Cozinha Italiana, apenas percebi uma "certa" ordem, que tento copilar por minha várias idas à Itália e hoje por morar aqui, que passo e seguir e assim respondo a todos: Ravioli Na sua maioria são recheados com carnes e derivados, ricota bovina e queijos duros, temperados sempre com molhos a base de tomates. Seu formato varia do quadrado, mais usual ao mezza luna como é conhecido. Não sabemos exatamente quando e como foi inventado, fontes nos indica que a Sicília foi o berço desta iguaria no século XIV, mas discordo em parte e concordo em parte. Acredito ser da Sicília porém acredito também ser bem mais

Tabela de Conversão de peso para colheres e xícaras

Por Chef Paulinho Pecora - junho 22, 2010

Equivalência de medidas Escolha um alimento na lista abaixo para ver a relação entre gramas, xícaras, colheres de sopa e colheres de chá. AÇÚCAR REFINADO 1 xícara 160 g 1 colher de sopa 10 g 1 colher de chá 4 g AÇÚCAR CRISTAL 1 xícara 140g 1 colher de sopa 9 g 1 colher de chá 3 g FARINHA DE TRIGO 1 xícara 120g 1 colher de sopa 8 g 1 colher de chá 3 g FARINHA DE TRIGO INTEGRAL E CENTEIO 1 xícara 140g 1 colher de sopa 10 g 1 colher de chá 4 g MANTEIGA / BANHA ANIMAL/ 1 xícara 200 g 1 colher de sopa 12 g 1 colher de chá 4 g MARGARINA OU BANHA VEGETAL *(Leia a dica abaixo !) * Dica Importante do Chef : A Margarina média do mercado contém 80% de lipídeos ( Teor de Gordura ), isto significa que 100 g de margarina equivalem à 80 g de Manteiga ( 80% de gordura pura - lipídeos ). Para

Festival de Risottos para 12 a 15 pessoas

Por Chef Paulinho Pecora - setembro 25, 2009

Risotto, ou Risoto , um prato clássico italiano e usual também em nossa cultura... Porém alguns profissionais aqui no Brasil, usam métodos e técnicas que não coincidem com as tradições e os modos de manipulação da receita original. A palavra Risotto significa "pequeno ARROZ" e a sua propriedade de ser cremoso, vêm de sua quantidade de amido próprio que existe nos tipos de arroz que são plantados no extremo norte da Península Itálica. Os tipos são, conforme dados do Ateneu della Cucina Italiana, órgão cultural italiano que regula e cataloga as receitas tradicionais italianas, O Arbóreo, O Canaroli e o Vialone Nano e as principais Regiões Produtoras são Piemonte, Lombardia, Vêneto, Vale d'Osta, Trentino e Friulli-Veneza. Acontece que a proximidade dessas regiões com os Alpes e seu inverno rigoroso...fazem que as plantas de arroz que são plantadas antes do inverno e colhidos no principio da primavera, acumulem mais amido devido boa parte d o seu desenvolviment