FRIKADELLER ( Almondegas Dinamarquesas)

FRIKADELLER 

( Almondegas Dinamarquesas)

Ingredientes

250 g de carne de vitela moída

250 g de carne suína moída

60 ml de leite

100 g de cebola em brunoise

1 ovo inteiro

80 g de farinha de rosca

80 g de farinha de trigo

60 ml de água gaseificada

50 g de manteiga

10 g de sal 

5 g de pimenta do reino

5 g de páprica doce

5 g de noz moscada

300 ml de óleo para fritura

Modo de Preparo

1. Misturar todos os ingredientes - Primeiro as carnes, a cebola  e os temperos secos ( sal, pimenta, páprica e a noz moscada) e por último a manteiga levemente amolecida.

2. Dissolva a Farinha de trigo no Leite e junte a água gaseificada e o ovo e misture ao item 1 até homogenizar;

3. Depois de encorporados, acrescente a farinha de rosca pouco a pouco até secar a mistura e dar ponto de massa para modelar

4. Deixe esta massa sob refrigeração por 30 min para que descanse e tome corpo.

5. Retire da Geladeira e modele em bolas ( almondegas) e disponha-as em uma forma untada com óleo e leve ao freezer por 10 minutos

6. Leve o óleo ao fogo e aguarde atingir de 160° a 170° C, retire as almondegas do freezer e comece a fritá-las por imersão, 6 a 8 unidades por vez, para que o óleo não esfrie. 

7. Retire-as do óleo quando estiverem bem douradas e disponha-as em papel absorvente antes de servi-las.

Buono Appetito...!

Chef Paulinho Pecora